Nationalgericht Irland: Cider-Braised Pork (Rezept) Schweineschulter wird bei diesem Gericht zunächst scharf angebraten und dann zwei bis drei Stunden im Ofen in Apfelwein geschmort, zusammen mit Zwiebeln, Äpfeln und Thymian. Die lange Garzeit macht das Fleisch so zart, dass es sich mit der Gabel zerteilen lässt, der Apfelwein sorgt für eine milde Süße in der Sauce. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Irland: Cider-Braised Pork (Rezept)
Schmorgericht
Nationalgericht Deutschland: Gulasch (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Gulasch (DDR Rezept) Zartes Fleisch in einer sämigen Paprikasoße, das ist der Kern des Gulaschs nach DDR-Rezept. Viel Zwiebel, Tomatenmark und edelsüßes Paprikapulver bilden die Basis, Kümmel und Majoran geben zusätzliche Tiefe. Anderthalb Stunden Schmorzeit machen aus zähem Gulaschfleisch ein zartes, fast zerfallendes Ergebnis. Zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Gulasch (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Szegediner Gulasch (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Szegediner Gulasch (DDR Rezept) Szegediner Gulasch aus der DDR-Küche verbindet geschmortes Schweinefleisch mit Sauerkraut und einer sämigen Paprika-Sauce. Das Kraut nimmt beim langen Schmoren die Würze auf und verliert seine Schärfe, während das Fleisch butterzart wird. Mit saurer Sahne verfeinert und zu Kartoffeln oder Knödeln serviert, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Szegediner Gulasch (DDR Rezept)
Nationalgericht Portugal: Ensopado de Borrego (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Ensopado De Borrego (Rezept) Zur kalten Jahreszeit und zu Familienfeiern kommt in Portugal oft Ensopado de Borrego auf den Tisch, ein Lammeintopf mit Kartoffeln und Karotten in Tomatenbrühe. Das Fleisch wird zunächst scharf angebraten, bevor Gemüse, Tomaten und Brühe dazukommen. Bei niedriger Hitze schmort der Eintopf anschließend eineinhalb … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Ensopado de Borrego (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Bouef Bourguignon (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Bouef Bourguignon (Rezept) Boeuf Bourguignon stammt aus dem Burgund und ist ein Rindfleischschmorgericht in Rotwein, das seine Zeit braucht. Rindfleisch, Karotten und Zwiebeln schmoren mindestens zwei Stunden mit Tomatenmark, Thymian und Lorbeer, bis das Fleisch mürbe ist. Champignons kommen erst in den letzten 30 Minuten dazu, damit sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Bouef Bourguignon (Rezept)