Nationalgericht Benin: Assrokouin (Rezept) Assrokouin bringt Mais und Bohnen zusammen, zwei Grundnahrungsmittel, die in Benin oft getrennt, hier aber gemeinsam gekocht werden. Die Bohnen köcheln zuerst weich, der Mais wird separat geröstet und erst am Ende untergerührt. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver geben dem eher schlichten Gericht Würze. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Assrokouin (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Fiji: Curry Lentils with Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Curry Lentils With Coconut Rice (Rezept) Linsen liefern in diesem Curry das Eiweiß, das sonst oft von Fleisch kommt, und werden zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer angeschwitzt, bevor Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma dazukommen. Kokosmilch und Wasser machen daraus eine sämige Sauce, die 20 bis 25 Minuten köchelt, während separat Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Curry Lentils with Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht England: Gamekeeper’s Pie (Rezept)
Nationalgericht England: Gamekeeper’s Pie (Rezept) Wildfleisch, meist Reh oder Wildschwein, bildet den Kern der Gamekeeper’s Pie, die mit Karotten, Erbsen und einer Blätterteighaube im Ofen goldbraun wird. Der Name verweist auf den Wildhüter, der traditionell Zugang zu solchem Fleisch hatte, während andere sich mit Kaninchen oder Geflügel begnügten. Herausgekommen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht England: Gamekeeper’s Pie (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají de Panza (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají De Panza (Rezept) Rinderbauch braucht Zeit, und genau die nimmt sich Ají de Panza, ein bolivianisches Schmorgericht in einer würzigen Sauce aus Ají-Chilis, Knoblauch und Kräutern. Das Fleisch kocht zunächst allein weich, bevor es in die angebratene Chilisauce wandert. Serviert wird es klassisch mit Reis und einem frischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ají de Panza (Rezept)
Nationalgericht Trinidad und Tobago: Coo-Coo and Callaloo (Rezept)
Coo-Coo ist ein dicker Maisbrei, der in Trinidad und Tobago traditionell zusammen mit Callaloo serviert wird, einem würzigen Eintopf aus Blattgemüse. Maismehl wird unter ständigem Rühren in kochendes Wasser eingerührt, bis eine cremige Masse entsteht. Parallel dünsten Zwiebel, Knoblauch und Thymian mit den grünen Blättern in der Pfanne. Zusammen auf dem Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Coo-Coo and Callaloo (Rezept)