Nationalgericht Fiji: Masala Crab Curry (Rezept) Krabben in einer Sauce aus Kokosmilch, Tomaten und Masala-Gewürzen prägen dieses Curry, ein Beleg für den starken indischen Einfluss auf die fidschianische Küche. Die Krabben garen nur zehn bis zwölf Minuten mit, während Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch vorher eine kräftige Basis bilden. Dazu passt Reis, garniert mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Masala Crab Curry (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Schweiz: Riz Casimir (Rezept)
Nationalgericht Schweiz: Riz Casimir (Rezept) Riz Casimir kombiniert Curryreis mit Fleisch, Ananas und Banane, eine Mischung, die exotischer wirkt als ihre Herkunft vermuten lässt. Entstanden ist das Gericht nicht in einer fernen Kolonie, sondern in einer Schweizer Küche des 20. Jahrhunderts, angelehnt an die damals populären Currygerichte. Reis, Kokosmilch und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweiz: Riz Casimir (Rezept)
Nationalgericht Katar: Margooga (Rezept)
An kühleren Abenden kommt in Katar oft ein Eintopf mit Fleisch, Wurzelgemüse und Kichererbsen auf den Tisch. Er heißt Margooga und wird mit Kreuzkümmel und Paprikapulver kräftig gewürzt. Lamm oder Rind gart zusammen mit Karotten und Paprika in Brühe, die Kichererbsen kommen erst in den letzten Minuten dazu. Insgesamt braucht der Topf gut eine Stunde auf dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Katar: Margooga (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Pong Tia Koon (Rezept)
Für Pong Tia Koon zieht das Fleisch mindestens eine halbe Stunde in einer Marinade aus Sojasauce, Fischsauce, Zucker, Knoblauch und Pfeffer. Gegrillt wird es dann auf beiden Seiten je fünf bis sieben Minuten, bis eine leichte Kruste entsteht. Nach kurzer Ruhezeit kommt das Fleisch in Scheiben auf den Teller, dazu frisches Gemüse wie Gurke und Karotte. Wer keinen Grill … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Pong Tia Koon (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Fai’kaikala (Rezept)
Fai'kaikala ist die tonganische Antwort auf die Frage, was man mit frischem Fisch anfängt, wenn es schnell gehen soll. Fischstücke werden kurz in Sojasauce und Zitronensaft mariniert, dann mit Zwiebeln, Tomaten und Karotten in der Pfanne fertig gegart. Das ganze Gericht steht in gut zwanzig Minuten auf dem Tisch und wird bei Festen genauso serviert wie an einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Fai’kaikala (Rezept)