Okra gibt Bemieh seinen Namen, im Arabischen auch Bamia genannt, und bestimmt zusammen mit Tomaten den Charakter dieses libanesischen Eintopfs. Lammfleisch wird angebraten, mit Karotten, Paprika und Knoblauch ergänzt und mit Zimt sowie der Gewürzmischung Ras el Hanout aromatisiert. Nach den Tomaten kommt Wasser dazu, dann köchelt alles, bis das Fleisch fast zart ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Bemieh (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Tansania: Ugali (Rezept)
In vielen tansanischen Haushalten kommt Ugali fast täglich auf den Tisch, meist mehrmals, weil es aus nur zwei Zutaten besteht, Maismehl und Wasser. Das Mehl wird in kochendes Wasser eingerührt und so lange gerührt, bis eine feste, formbare Masse entsteht. Gegessen wird der Brei traditionell mit der Hand, kleine Portionen werden abgeteilt und als Löffel für Sauce oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Ugali (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Ragout de Boeuf (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Ragout De Boeuf (Rezept) Ragout de Boeuf ist geschmortes Rindfleisch, das anderthalb bis zwei Stunden in einer Brühe aus Tomatenmark, Karotten, Paprika und Kräutern langsam gart. Die lange Garzeit macht selbst zähere Stücke wie Schulter oder Wade butterweich. Serviert wird das Ragout heiß, mit frischer Petersilie bestreut. Es ist ein Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Ragout de Boeuf (Rezept)
Nationalgericht Kongo: Madesu (Rezept)
Nationalgericht Kongo: Madesu (Rezept) Madesu ist ein Bohneneintopf aus dem Kongo, der auf weißen Bohnen und Karotten aufbaut und mit Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsebrühe köchelt. Werden getrocknete Bohnen verwendet, müssen sie zuvor über Nacht einweichen, sonst dauert das Garen deutlich länger. Nach etwa einer Stunde sind Bohnen und Gemüse weich und die Brühe kräftig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kongo: Madesu (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Canelones de Verdura (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Canelones De Verdura (Rezept) Canelones de Verdura sind Nudelrollen, gefüllt mit Spinat oder Mangold, Ricotta, geriebenem Gemüse und Käse, gebacken in Tomatensauce. Nach dem Füllen kommen sie in eine Auflaufform, werden mit passierten Tomaten und Käse bedeckt und rund dreißig Minuten im Ofen fertig. Ein vegetarisches Hauptgericht ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Canelones de Verdura (Rezept)