Nationalgericht Kongo: Madesu (Rezept) Madesu ist ein Bohneneintopf aus dem Kongo, der auf weißen Bohnen und Karotten aufbaut und mit Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsebrühe köchelt. Werden getrocknete Bohnen verwendet, müssen sie zuvor über Nacht einweichen, sonst dauert das Garen deutlich länger. Nach etwa einer Stunde sind Bohnen und Gemüse weich und die Brühe kräftig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kongo: Madesu (Rezept)
Madesu
Nationalgericht Angola: Madesu (Rezept)
Nationalgericht Angola: Madesu (Rezept) Madesu heißt im Kikongo schlicht Bohnen, und genau die stehen im Mittelpunkt dieses angolanischen Eintopfs. Rote oder braune Bohnen köcheln mit Palmöl, Zwiebeln und oft etwas geräuchertem Fisch, bis eine sämige, dunkle Sauce entsteht. Von Einweichen bis Servieren dauert es gut anderthalb Stunden, viel davon unbeaufsichtigt auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Madesu (Rezept)