Nationalgericht Marokko: Baghrir Au Miel (Rezept) Anders als die meisten Pfannkuchen bekommt der marokkanische Baghrir beim Backen von selbst ein Muster aus kleinen Löchern, ohne dass er gewendet wird. Der dünnflüssige Teig aus Grieß, Hefe und Wasser ruht erst eine halbe Stunde, bevor er auf der heißen Pfanne stockt. Vor dem Servieren werden die fertigen Pfannkuchen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Baghrir au Miel (Rezept)
Brot und Gebäck
Nationalgericht Malaysia: Roti Jala (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Roti Jala (Rezept) Roti Jala ist ein Pfannkuchen, der aussieht wie ein feines Netz, daher der Name, wörtlich Netzbrot. Der Teig aus Mehl, Ei, Wasser und etwas Kurkuma wird nicht gegossen, sondern in Spiralen in die heiße Pfanne gespritzt, sodass sich viele kleine Löcher bilden. Nach ein bis zwei Minuten pro Seite ist er fertig und wird meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Roti Jala (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Khobz Saj (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Khobz Saj (Rezept) Khobz Saj ist das dünnste unter den jordanischen Broten, gebacken auf einer gewölbten Platte oder direkt auf heißen Steinen. Der Teig besteht nur aus Mehl, Wasser, Salz und etwas Öl, doch die hohe Hitze macht daraus in wenigen Minuten ein hauchdünnes, biegsames Fladenbrot. Gegessen wird es zum Dippen, als Wrap oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Khobz Saj (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Rauga mīkla (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Rauga Mīkla (Rezept) Rauga mīkla ist der Hefeteig, aus dem in Lettland Brot und herzhaftes Gebäck entstehen, gemacht aus Roggenmehl, Wasser und Hefe. Der Name bedeutet einfach Hefeteig, das Rezept selbst ist also eher eine Grundtechnik als ein fertiges Gericht. Wer lettisches Roggenbrot zu Hause backen will, fängt an dieser Stelle an, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Rauga mīkla (Rezept)
Nationalgericht England: Bannocks (Rezept)
Nationalgericht England: Bannocks (Rezept) Bannocks sind flache Fladenbrote aus Mehl, Wasser und Salz, wie sie in der britischen Küche seit Langem gebacken werden. Sie kommen ohne Hefe aus und sind entsprechend schnell fertig. In der Pfanne statt im Ofen gebacken, bekommen sie eine leicht krosse Kruste. Als Beilage zu Suppen oder zum Frühstück sind sie vielseitig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht England: Bannocks (Rezept)