Nationalgericht Äthiopien: Niter Kibbeh (Rezept) Niter Kibbeh ist keine eigenständige Speise, sondern die geklärte, mit Gewürzen versetzte Butter, die in vielen äthiopischen Gerichten für die Basis sorgt. Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel ziehen dabei langsam in der schmelzenden Butter durch. Fertig gesiebt hält sich die Gewürzbutter mehrere Monate im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Niter Kibbeh (Rezept)
Beilagen
Nationalgericht Angola: Arroz com Coco (Rezept)
Nationalgericht Angola: Arroz Com Coco (Rezept) Statt mit Wasser wird der Reis bei Arroz com Coco in einer Mischung aus Kokosmilch und Wasser gegart, was ihm eine leicht süßliche Note gibt. In Angola dient das Gericht als Beilage zu gegrilltem Fleisch genauso wie als eigenständige Mahlzeit. Von der Vorbereitung bis zum fertigen Topf vergehen kaum mehr als zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Arroz com Coco (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Maldivian Fish Sambol (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Maldivian Fish Sambol (Rezept) Bei diesem Sambol von den Malediven zieht Limettensaft den Fisch gar, ganz ohne Herd. Fein gehackter Thunfisch oder Makrele trifft auf Zwiebel, grüne Chilis und geriebene Kokosraspel, eine Prise Paprikapulver gibt Farbe. In einer Viertelstunde ist es fertig und kommt kalt zu Reis oder als pikanter Happen auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Maldivian Fish Sambol (Rezept)
Nationalgericht Belize: Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht Belize: Coconut Rice (Rezept) Statt in Wasser gart der Reis hier in einer Mischung aus Kokosmilch und Wasser, was ihm eine milde Süße und cremige Textur gibt. In der Karibik, auch in Belize, ist Kokosreis eine der häufigsten Beilagen zu Fisch, Geflügel oder Gemüse. Zwanzig Minuten Kochzeit reichen, danach zieht der Reis noch kurz nach, bevor er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Vary sy Voanjo (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Vary Sy Voanjo (Rezept) Vary sy Voanjo bedeutet wörtlich Reis und Erdnüsse und beschreibt damit schon das ganze Gericht, eine einfache madagassische Beilage aus Langkornreis und gerösteten Erdnüssen. Zwiebeln werden in Öl angedünstet, dann kommt der Reis dazu, der kurz mitröstet, bevor Wasser aufgegossen wird. Erst nach dem Garen werden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Vary sy Voanjo (Rezept)