Nationalgericht Saudi-Arabien: Baba Ganoush (Rezept) Baba Ganoush lebt von einer einzigen Zutat, der Aubergine, die so lange über offener Flamme oder im Grill röstet, bis die Schale schwarz ist und das Fleisch butterweich wird. Erst dieses Rösten gibt dem Dip sein rauchiges Aroma, das Tahini und Zitrone dann abrunden. Serviert wird er kühl oder zimmerwarm, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Baba Ganoush (Rezept)
Nationalgericht Iran: Tahchin-e Morgh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Tahchin-e Morgh (Rezept) Tahchin-e Morgh ist ein iranischer Reisauflauf mit Hähnchen, der beim Backen eine goldene, knusprige Kruste bildet. Safran und Joghurt geben dem Reis seine Farbe und eine leichte Säure. Gebacken wird die geschichtete Masse im Ofen, bis die Unterseite fest und braun geworden ist. Zum Servieren stürzt man den Auflauf, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Tahchin-e Morgh (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Voankazo Salady (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Voankazo Salady (Rezept) Mango, Banane, Ananas und frisch geriebene Kokosnuss bilden zusammen Voankazo Salady, einen tropischen Obstsalat aus Madagaskar. Limettensaft und wahlweise etwas Honig sorgen für die Säure-Süße-Balance. Zubereitet ist er in wenigen Minuten, ohne Herd oder Ofen. Minzeblätter zum Schluss geben ihm eine frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Voankazo Salady (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Schwäbischer Zwiebelrostbraten (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Schwäbischer Zwiebelrostbraten (Rezept) Rindfleisch, kräftig angebraten und mit reichlich Zwiebeln geschmort, ist der Kern des Schwäbischen Zwiebelrostbratens. Eine Sauce aus Rinderbrühe, Senf und einer Prise Zucker gibt der Schmorflüssigkeit Tiefe und leichte Süße. Nach gut einer Stunde bei niedriger Hitze ist das Fleisch zart genug zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Schwäbischer Zwiebelrostbraten (Rezept)
Nationalgericht Australien: Oysters Kilpatrick (Rezept)
Nationalgericht Australien: Oysters Kilpatrick (Rezept) Oysters Kilpatrick sind rohe Austern, die mit Speckwürfeln belegt und in einer Sauce aus Worcestershire, Tomatensoße und Zitrone kurz überbacken werden. Der Speck wird vorher knusprig ausgelassen, dann kommt alles nur für etwa zehn Minuten in den Ofen. Serviert wird warm, direkt aus der Schale, meist als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Oysters Kilpatrick (Rezept)