Fermentation statt Kochen bestimmt bei Tapai das Ergebnis, denn der Reis selbst ist nach 20 Minuten Garzeit schnell fertig, die Hauptarbeit übernimmt danach die Hefe. Zucker und Hefe werden unter den abgekühlten Reis gemischt, dann heißt es ein bis drei Tage warten, bis die Fermentation ihre Wirkung zeigt. Am Ende ist der Reis leicht säuerlich-süß und weich, fast wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Timor-Leste: Tapai (Rezept)
Nationalgericht Peru: Lentejas Guisadas (Rezept)
Nationalgericht Peru: Lentejas Guisadas (Rezept) Linsen gehören in Peru zu den festen Grundnahrungsmitteln, und Lentejas Guisadas macht daraus einen würzigen Eintopf. Zwiebel, Karotte und Paprika werden angeschwitzt, bevor Linsen, Tomaten und Kreuzkümmel dazukommen und alles in Wasser weich köchelt. Nach etwa 30 Minuten ist die Konsistenz sämig, ohne breiig zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Lentejas Guisadas (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Thalapath Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Thalapath Curry (Rezept) Thalapath, im Deutschen eher als Königsmakrele oder Spanischer Makrele bekannt, bekommt in diesem Curry eine würzige Kokosnusssauce, die den festen Fisch nicht überdeckt, sondern begleitet. Senfkörner platzen zuerst im heißen Öl, dann folgen Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Currypulver. Der Fisch brät kurz mit an, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Thalapath Curry (Rezept)
Nationalgericht Estland: Vaarikakreem (Rezept)
Nationalgericht Estland: Vaarikakreem (Rezept) Frische Himbeeren, leicht zerdrückt, treffen bei Vaarikakreem auf steif geschlagene Sahne mit etwas Puderzucker und Vanille. Mehr braucht dieses estnische Dessert nicht, keine Gelatine, kein Backen. In wenigen Minuten ist die Creme fertig und kann direkt in Gläser gefüllt werden. Am besten schmeckt sie frisch, solange … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Vaarikakreem (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Kaak (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Kaak (Rezept) In Tadschikistan und den Nachbarländern Zentralasiens gehört ein knuspriges Fladenbrot fast automatisch zum Essen dazu, und Kaak ist eine der Varianten davon, die statt im Ofen in der Pfanne gebacken wird. Der Hefeteig geht eine Stunde auf, wird dünn ausgerollt und beidseitig goldbraun gebraten, mit oder ohne Sesam … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Kaak (Rezept)