Fermentation statt Kochen bestimmt bei Tapai das Ergebnis, denn der Reis selbst ist nach 20 Minuten Garzeit schnell fertig, die Hauptarbeit übernimmt danach die Hefe. Zucker und Hefe werden unter den abgekühlten Reis gemischt, dann heißt es ein bis drei Tage warten, bis die Fermentation ihre Wirkung zeigt. Am Ende ist der Reis leicht säuerlich-süß und weich, fast wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Timor-Leste: Tapai (Rezept)