Nationalgericht Algerien: Sfenj Au Miel (Rezept) Zum Kaffee oder auf einem Fest werden in Algerien gerne Sfenj serviert, kleine Hefeteig-Donuts, die frittiert und danach in Honig getaucht werden. Der Teig braucht kaum mehr als Mehl, Hefe, Zucker und Wasser und muss vor dem Formen eine Stunde gehen. Frisch aus dem Öl und noch warm nehmen die Donuts den Honig am besten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Sfenj au miel (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Ceviche de chochos (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Ceviche De Chochos (Rezept) Anders als beim klassischen Ceviche steckt in dieser ecuadorianischen Variante kein Fisch, sondern die Anden-Lupine Chochos. Limettensaft, rote Zwiebel und Koriander bilden die frische Marinade, die dem Gericht seine Säure gibt. Gekocht wird dabei nichts, denn die Chochos ziehen nur wenige Minuten im Saft. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Ceviche de chochos (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Pescado Frito (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Pescado Frito (Rezept) An der nicaraguanischen Küste kommt frischer Fisch häufig einfach frittiert auf den Tisch, mit Zitrone mariniert und in Mehl gewendet, bevor er in heißem Öl gart. Reis und Bohnen sind die klassische Beilage dazu, Limettenscheiben und frische Kräuter sorgen für Frische. Von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nicaragua: Pescado Frito (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Baba Ganoush (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Baba Ganoush (Rezept) Für Baba Ganoush wird die Aubergine nicht gekocht, sondern im Ofen geröstet, bis die Schale schwarz wird und das Fruchtfleisch einen rauchigen Ton annimmt. Zusammen mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft entsteht daraus ein cremiger Dip, der im Nahen Osten zu praktisch jeder Mezze-Platte gehört. In Jordanien … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Baba Ganoush (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Chicken Tagine (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Chicken Tagine (Rezept) Der kegelförmige Tontopf, die Tagine, gibt diesem libyschen Hähnchengericht seinen Namen und sorgt beim langsamen Garen dafür, dass Feuchtigkeit im Topf bleibt und das Fleisch besonders zart wird. Zimt, Paprika und Kreuzkümmel würzen die Sauce, Kichererbsen und Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Datteln geben ihr Süße … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Chicken Tagine (Rezept)