Nationalgericht Albanien: Salcë Me Domate (Rezept) Anders als die dickflüssige italienische Tomatensauce bleibt Salcë me Domate bewusst schlicht. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch köcheln mit etwas Zucker zu einer Sauce, die auf dem Balkan zu fast allem passt. Ob zu Pasta, Fleisch oder als Basis für andere Gerichte, in Albanien ist sie ein Grundbaustein der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Salcë me Domate (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Kvas (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Kvas (Rezept) Altbackenes Roggenbrot wird für Kvas mit heißem Wasser übergossen und zieht einen ganzen Tag, bevor die Flüssigkeit abgeseiht und mit Zucker und Hefe versetzt wird. Zwei bis drei weitere Tage fermentiert das Getränk bei Zimmertemperatur, bis es spritzig und leicht säuerlich schmeckt. Danach kommt es in Flaschen und in den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ukraine: Kvas (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Kapenta with Tomatoes (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Kapenta With Tomatoes (Rezept) Kapenta ist ein kleiner, getrockneter Fisch aus dem Kariba-See, der in Sambia zu den wichtigsten Proteinquellen abseits von Fleisch zählt. Für dieses Gericht wird er kurz mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika angebraten und dann mit Tomaten abgelöscht. Nach wenigen Minuten Köcheln entsteht eine würzige, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Kapenta with Tomatoes (Rezept)
Nationalgericht Botsuana: Skilpadjies (Rezept)
Nationalgericht Botsuana: Skilpadjies (Rezept) Der Name Skilpadjies bedeutet so viel wie kleine Schildkröten, benannt nach der runden Form, die die in Traubenblätter gewickelten Hackfleischpäckchen auf dem Grill annehmen. Gefüllt sind sie mit Rind- oder Lammhack, Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver. Auf dem Grill brauchen sie kaum 20 Minuten, bis die Blätter außen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botsuana: Skilpadjies (Rezept)
Nationalgericht Niger: Suya (Rezept)
An Grillständen in Niamey und anderen westafrikanischen Städten wird Suya vom Spieß verkauft, mariniertes Rind- oder Hühnerfleisch, das über offener Glut gegrillt wird. Eine trockene Gewürzmischung aus Paprika, Chili und Erdnussmehl gibt dem Fleisch seine charakteristische Kruste. Acht bis zehn Minuten auf dem Grill reichen, dazu kommen rohe Zwiebeln und Paprika als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Suya (Rezept)