Nationalgericht Chile: Zarzuela De Mariscos (Rezept) Zarzuela de Mariscos ist ein Meeresfrüchte-Eintopf mit spanischen Wurzeln, in Chile mit Muscheln, Garnelen und weißem Fisch aus dem Pazifik zubereitet. Eine Tomatensauce mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika bildet die Basis, die Meeresfrüchte garen darin nur wenige Minuten mit. Zu lange auf dem Herd … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Zarzuela de Mariscos (Rezept)
Wine pairing
Nationalgericht Schweiz: Raclette (Rezept)
Nationalgericht Schweiz: Raclette (Rezept) Raclette lebt vom gemeinsamen Tisch, jeder schmilzt seine eigene Portion Käse und gießt sie über Kartoffeln und Gemüse. Ursprünglich kommt das Gericht aus dem Schweizer Kanton Wallis, wo der Käse traditionell am offenen Feuer geschmolzen wurde. Heute übernimmt meist ein kleiner Tischgrill diese Aufgabe. Kartoffeln kochen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweiz: Raclette (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Timbale de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Timbale De Poisson (Rezept) Bei der Timbale de Poisson wird pürierter Fisch mit Sahne, Ei und Kräutern zu einer feinen Farce verarbeitet und in kleinen Förmchen im Wasserbad gegart. Herausgekommen ist ein zartes, mousseartiges Fischgericht, das gestürzt auf dem Teller landet. Kabeljau oder Seelachs eignen sich gut, weil sie mild genug für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Timbale de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Italien: Fegato alla Veneziana (Rezept)
Nationalgericht Italien: Fegato Alla Veneziana (Rezept) Kalbsleber hat bei vielen einen schlechten Ruf, weil sie leicht trocken und bitter gerät. Fegato alla Veneziana zeigt, wie es anders geht, wenn dünn geschnittene Leber nur kurz scharf angebraten und mit weich geschmorten Zwiebeln und einem Schuss Weißwein abgelöscht wird. Aus Venedig stammend, kommt das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Fegato alla Veneziana (Rezept)
Nationalgericht Italien: Cannelloni (Rezept)
Nationalgericht Italien: Cannelloni (Rezept) Cannelloni sind mit Ricotta und Spinat gefüllte Pastaröhren, die mit Tomatensauce und Bechamel bedeckt und mit Parmesan überbacken werden. Nach dem Füllen brauchen sie im Ofen bei 180 Grad noch etwa 30 bis 40 Minuten, bis die Oberfläche gebräunt ist. Die Füllung selbst ist schnell gemacht, die meiste Zeit verbringt das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Cannelloni (Rezept)