Nationalgericht Frankreich: Quenelles Lyonnaises (Rezept) Lyon, seit jeher eine Stadt mit ausgeprägter Küchentradition, hat den Quenelles ihren Namen gegeben, feinen Klößchen aus püriertem Fisch oder Fleisch. Die Masse aus Fisch, Butter, Milch und Ei wird im Kühlschrank ruhen gelassen, bevor sie mit feuchten Händen geformt und in siedendem Wasser gegart wird. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Quenelles Lyonnaises (Rezept)
Wine pairing
Nationalgericht Österreich: Eierschwammerlgulasch (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Eierschwammerlgulasch (Rezept) Eierschwammerln, wie Pfifferlinge in Österreich heißen, brauchen für dieses Gulasch nur wenige Minuten in der Pfanne, danach übernehmen Paprikapulver und eine Sahnesauce. Statt Fleisch trägt hier der Pilz die Hauptrolle, entsprechend leicht fällt das Gericht aus. Im Spätsommer und Herbst, wenn die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Eierschwammerlgulasch (Rezept)
Nationalgericht Italien: Fregola con Salsiccia (Rezept)
Nationalgericht Italien: Fregola Con Salsiccia (Rezept) Statt mit Meeresfrüchten wird Fregola auf Sardinien auch mit Salsiccia zubereitet, der groben italienischen Bratwurst. Die Wurst wird angebraten, bevor die Fregola-Perlen dazukommen und wie bei einem Risotto nach und nach mit Brühe aufgegossen werden. Am Ende ist die Pasta al dente und trägt den kräftigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Fregola con Salsiccia (Rezept)
Nationalgericht Chile: Cordero al Palo (Rezept)
Nationalgericht Chile: Cordero Al Palo (Rezept) Cordero al Palo ist gegrilltes Lammfleisch, das am Spieß über offenem Feuer gart, eine Zubereitungsart, die vor allem in Patagonien verbreitet ist. Vor dem Grillen wird das Fleisch mit Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kräutern eingerieben. Über der Glut braucht es je nach Stück gut eine bis anderthalb Stunden, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Cordero al Palo (Rezept)
Nationalgericht Italien: Cacciucco Maremmano (Rezept)
Nationalgericht Italien: Cacciucco Maremmano (Rezept) An der toskanischen Küste der Maremma landet der Fang des Tages meist direkt im Suppentopf. Cacciucco vereint Fisch, Muscheln und Garnelen in einer Tomatenbrühe und wird traditionell über geröstetem Brot serviert. Von der ersten Zwiebel in der Pfanne bis zur fertigen Suppe dauert es etwa dreißig Minuten. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Cacciucco Maremmano (Rezept)