Nationalgericht Guinea: Poulet DG (Rezept) Der Name Poulet DG, kurz für Directeur Général, verspricht ein Hühnchengericht für besondere Gäste. Hühnchenstücke werden in Öl mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer angebraten, mit Paprikapulver und Thymian gewürzt und zusammen mit Karotten und Paprika bei niedriger Hitze eine halbe Stunde geschmort. Das Ergebnis ist ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Poulet DG (Rezept)
westafrikanische Küche
Nationalgericht Gambia: Shrimp Yassa (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Shrimp Yassa (Rezept) Yassa ist eigentlich ein senegalesisches Konzept aus mariniertem Fleisch oder Fisch mit viel Zwiebel und Zitrone, das auch in Gambia fest verankert ist. Hier übernehmen Garnelen die Hauptrolle und ziehen mindestens eine halbe Stunde in Senf, Zitronensaft und Paprika. Anschließend werden sie zusammen mit den Zwiebeln kurz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Shrimp Yassa (Rezept)
Nationalgericht São Tomé und Príncipe: Feijão Tropeiro (Rezept)
Nationalgericht São Tomé Und Príncipe: Feijão Tropeiro (Rezept) Anders als beim schlichteren Feijão com Óleo de Palma kommt bei Feijão Tropeiro noch Speck oder geräuchertes Fleisch dazu, dazu Paprika und Kreuzkümmel. Die schwarzen Bohnen kochen zunächst allein weich, bevor sie mit dem angebratenen Speck und den Gewürzen vermengt werden. Das Ergebnis ist deutlich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Feijão Tropeiro (Rezept)
Nationalgericht Benin: Fritters de haricots (Rezept)
Nationalgericht Benin: Fritters De Haricots (Rezept) Fritters de haricots sind frittierte Bohnenbällchen aus Benin, für die eingeweichte Bohnen zu einer feinen Masse püriert und mit Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver gewürzt werden. Löffelweise ins heiße Öl gegeben, werden daraus knusprige, innen weiche Küchlein. Sie gehören zu den Snacks, die in Westafrika an … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Fritters de haricots (Rezept)
Nationalgericht Togo: Pâte Blanche (Rezept)
Nationalgericht Togo: Pâte Blanche (Rezept) Pâte Blanche ist gestampfter Maniok, der nach dem Kochen zu einer glatten, teigartigen Masse verarbeitet wird. Serviert wird sie mit einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika, die in Öl köchelt, bis sie sämig ist. In Togo kommt das Gericht oft bei Feiern und größeren Zusammenkünften auf den Tisch. Der Maniok … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Pâte Blanche (Rezept)