Nationalgericht Sierra Leone: Cassava Cake (Rezept) Cassava Cake ist eher ein dichter Kuchen als das, was man hierzulande unter Kuchen versteht, gebacken aus geriebenem Maniok statt Mehl. Zucker, Eier, Butter und Kokosmilch binden die Masse, Vanille rundet sie ab. Nach 30 bis 40 Minuten im Ofen bei 180 Grad ist er fest und leicht goldbraun. Serviert wird er in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Cassava Cake (Rezept)
westafrikanische Küche
Nationalgericht Burkina Faso: Gâteau de Manioc (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Gâteau De Manioc (Rezept) Maniok, in Europa vor allem als Beilage bekannt, wird in Burkina Faso auch zu einem dichten, leicht süßen Kuchen verarbeitet. Die gekochte, pürierte Wurzel wird mit Ei, Kokosmilch und etwas Zucker vermengt und im Ofen gebacken. Herausgekommen ist eher eine feste, feuchte Süßspeise als ein klassischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Gâteau de Manioc (Rezept)
Nationalgericht Mali: Lait caillé au mil (Rezept)
Nationalgericht Mali: Lait Caillé Au Mil (Rezept) Lait caillé au mil verbindet feinen Hirsegrieß mit fermentierter Milch zu einer leichten, leicht säuerlichen Speise. Der Grieß wird zunächst in Wasser gegart und erst danach mit der kühlen Milch vermischt, Honig oder Zucker mildern die Säure. In Mali ist es eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit, die oft zum Frühstück oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Lait caillé au mil (Rezept)
Nationalgericht Mali: Couscous Malien (Rezept)
Nationalgericht Mali: Couscous Malien (Rezept) Für ein Familienessen in Mali kommt oft Couscous Malien auf den Tisch, Weizencouscous mit Karotte, Zucchini und Paprika in einer Gemüsebrühe. Kurkuma und Kreuzkümmel geben die Würze, frische Petersilie oder Koriander zum Schluss die Frische. Vorbereitet ist alles in rund 25 Minuten. Auch für vegetarische Gäste passt das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Couscous Malien (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kora Bread (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kora Bread (Rezept) Kora Bread ist ein einfaches Hefebrot aus Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz, das nach dem Kneten etwa eine Stunde gehen muss. Danach wird der Teig geformt und bei 180 Grad rund zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten gebacken, bis die Kruste golden ist. Die Zutatenliste ist kurz und in jeder Küche vorrätig. Frisch aus dem Ofen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kora Bread (Rezept)