Nationalgericht Benin: Gbo Kpete (Rezept) Yucca, auch Maniok genannt, bildet die Basis von Gbo Kpete. Die Knollen werden weich gekocht, zerstampft und mit angebratener Zwiebel, Paprika und Tomaten vermengt, frischer Koriander kommt erst zum Schluss dazu. In gut 30 Minuten steht das Gericht auf dem Tisch, mehr als ein Topf und eine Pfanne braucht es dafür … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Gbo Kpete (Rezept)
westafrikanische Küche
Nationalgericht Liberia: Fried Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Fried Okra Stew (Rezept) Okra gibt diesem Eintopf seine leicht schleimige Konsistenz, die in Kombination mit Tomaten und Fleisch eine sämige Sauce ergibt. Rind, Huhn oder Fisch lassen sich gleichermaßen verwenden, je nachdem was im Haus ist. Wer es schärfer mag, streut zum Schluss etwas Chilipulver darüber. In gut fünfzehn Minuten ist der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Fried Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Benin: Noukouin (Rezept)
Nationalgericht Benin: Noukouin (Rezept) Palmöl gibt Noukouin seine charakteristische Farbe und einen kräftigen, leicht nussigen Geschmack, den reines Maismehl allein nicht hätte. Das Mehl wird langsam in kochendes Salzwasser eingerührt und unter ständigem Rühren zu einer cremigen Masse gekocht, bevor das Öl untergemischt wird. Nach etwa 20 Minuten am Herd ist die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Noukouin (Rezept)
Nationalgericht Benin: Fakoye (Rezept)
Nationalgericht Benin: Fakoye (Rezept) Maismehl, Wasser und eine Prise Salz sind die Basis von Fakoye, einem Gericht aus Benin, bei dem der angerührte Teig in der Pfanne gebraten und mit einer Sauce aus Tomaten oder Erdnüssen serviert wird. Frisches Gemüse kommt vorher mit in die Pfanne, Kräuter darüber erst beim Anrichten. Die Zubereitung dauert kaum eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Fakoye (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Ebbeh (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Ebbeh (Rezept) Ebbeh bringt Fisch oder Hähnchen mit Gemüse und einer Portion Erdnusssauce in einem Topf zusammen und gilt in Gambia als Nationalgericht. Karotten, Paprika und Chilischoten köcheln mit dem Fleisch oder Fisch etwa 20 bis 30 Minuten, bis alles gar ist. Serviert wird Ebbeh klassisch mit Reis oder Fufu. Tipp: Hier gibt es 120 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Ebbeh (Rezept)