Nationalgericht Mali: Poulet Yassa (Rezept) Poulet Yassa stammt ursprünglich aus dem Senegal, ist aber auch in Mali fest etabliert. Hähnchen zieht mindestens eine Stunde in einer Marinade aus Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Paprikapulver, bevor es zusammen mit reichlich Zwiebelringen angebraten und knapp 40 Minuten weitergegart wird. Die Zwiebeln zerfallen dabei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Poulet Yassa (Rezept)
westafrikanische Küche
Nationalgericht Elfenbeinküste: Yassa aux Légumes (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Yassa Aux Légumes (Rezept) Yassa aux Légumes bringt geschmortes Gemüse mit einer Zwiebelsauce aus Senf und Zitrone zusammen. Ursprünglich stammt Yassa aus der senegalesischen Küche, hat sich aber auch in der Elfenbeinküste als Gericht etabliert, meist in vegetarischer Form. Karotten, Zucchini und Paprika geben Farbe und Biss. Die Säure … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Yassa aux Légumes (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Saka Saka (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Saka Saka (Rezept) Fisch oder Fleisch kommen bei Saka Saka meist nur als Beilage dazu, im Zentrum steht das Blattgemüse aus Cassava-Blättern. Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Ingwer werden angeschwitzt, bevor die vorbereiteten Blätter dazukommen und bei niedriger Hitze weich köcheln. Nach etwa 15 Minuten ist das Gericht fertig und wird meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Saka Saka (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Kelewele (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Kelewele (Rezept) Kelewele sind gewürfelte, reife Kochbananen, die in einer Würzmischung aus Ingwer, Zimt und Chiliflocken mariniert und dann in heißem Öl frittiert werden, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Süß, scharf und leicht rauchig zugleich, ein Kontrast, der in Ghana an praktisch jeder Straßenecke als Snack verkauft wird. Fertig in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Kelewele (Rezept)
Nationalgericht Benin: Aloko (Rezept)
Aloko sind frittierte Scheiben reifer Kochbanane, in Benin ein Streetfood, das binnen Minuten fertig ist. Die reifen, schon gelb-schwarz gefleckten Bananen werden in heißem Öl goldbraun frittiert, drei bis fünf Minuten reichen. Innen bleiben sie weich und süß, außen entsteht eine leicht knusprige Schicht. Serviert werden sie meist mit einer scharfen Sauce aus Chili, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Aloko (Rezept)