Nationalgericht Schweiz: Polenta (Rezept) Polenta wird aus grob gemahlenem Maismehl gekocht und ist vor allem in der Südschweiz, im Tessin und in Teilen Graubündens, seit Jahrhunderten fest verankert. Maismehl und Wasser oder Brühe köcheln unter ständigem Rühren, bis eine cremige, dickliche Masse entsteht. Butter oder Olivenöl und frische Kräuter runden den eher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweiz: Polenta (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Bhutan: Changpa (Rezept)
Nationalgericht Bhutan: Changpa (Rezept) Changpa erinnert an die Nomaden im Hochland Bhutans, die traditionell von Yakzucht leben und entsprechend deftig kochen. Yakfleisch oder ersatzweise Rindfleisch wird mit Zwiebeln, Ingwer und grünen Chilis angebraten, danach mit Kümmel und Koriander gewürzt. Gemüsebrühe macht daraus einen Eintopf, der bei niedriger Hitze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bhutan: Changpa (Rezept)
Nationalgericht Estland: Angerjapraad (Rezept)
Nationalgericht Estland: Angerjapraad (Rezept) Aal zählt in Estland zu den Fischen, die seit Generationen aus Seen und Küstengewässern kommen, und Angerjapraad ist die klassische Art, ihn zuzubereiten. Die Fischstücke werden in Butter mit Zwiebeln und Kreuzkümmel gebraten, dazu gibt es gekochte Kartoffeln. Ein Spritzer Zitronensaft und frischer Dill runden das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Angerjapraad (Rezept)
Nationalgericht Russland: Grechaniki (Rezept)
Nationalgericht Russland: Grechaniki (Rezept) Grechaniki sind russische Puffer aus gekochtem Buchweizen, Karotte und Zwiebel, gebunden mit Ei und etwas Mehl. In der Pfanne werden sie von beiden Seiten goldbraun gebraten, bis eine knusprige Kruste entsteht. Innen bleiben sie durch den Buchweizen angenehm körnig und herzhaft. Als Beilage oder kleines Hauptgericht sind … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Grechaniki (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Sheero (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Sheero (Rezept) Sheero ist ein cremiges Kichererbsenpüree, das mit Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma gewürzt und traditionell warm zu Fladenbrot gereicht wird. Die Kichererbsen köcheln fast eine Stunde, bis sie weich genug zum Pürieren sind, dann wird alles glatt gemixt. Wer es rustikaler mag, lässt das Pürieren weg und serviert die Erbsen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Sheero (Rezept)