Nationalgericht Kuba: Boliche (Rezept) Boliche ist ein großes Stück Rindfleisch, das über Nacht in Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Oregano mariniert und danach stundenlang geschmort wird, bis es sich mit der Gabel zerteilen lässt. Ursprünglich wird es oft mit Chorizo gefüllt, in dieser Version bleibt das Fleisch pur und bezieht seinen Geschmack allein aus der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Boliche (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Mauritius: Mine Frit (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Mine Frit (Rezept) Chinesische Einwanderer brachten die gebratenen Nudeln nach Mauritius, wo Mine Frit heute zum festen Bestandteil der Alltagsküche gehört. Nudeln werden mit Hähnchenbrust oder Tofu, Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln im Wok gebraten. Sojasauce und Sesamöl geben die Würze, mehr braucht es nicht. In zehn bis fünfzehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Mine Frit (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Poisson Vindaye (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Poisson Vindaye (Rezept) Vindaye bezeichnet auf Mauritius eine Würztechnik mit Senfkörnern, Kurkuma und Essig oder Limette, die ursprünglich aus der indischen Küche stammt. Bei Poisson Vindaye werden Fischfilets kurz angebraten und dann in einer Sauce aus Senfkörnern, Zwiebel, Knoblauch und Limettensaft gewendet. Kurkuma und Kreuzkümmel … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Poisson Vindaye (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Akpan (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Akpan (Rezept) Für Akpan wird fermentiertes Maismehl mit Wasser angerührt und einige Stunden stehen gelassen, bevor es in der Pfanne zu einer puddingartigen Masse gart. Aus der Elfenbeinküste stammend, lebt das Gericht von seiner leicht säuerlichen Note durch die Fermentation und wird meist mit einer Sauce gegessen. Die Textur erinnert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Akpan (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Lapas à Moda da Madeira (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Lapas à Moda Da Madeira (Rezept) Am Hafen von Funchal auf Madeira gehören Lapas, kleine Meeresschnecken, zu den festen Vorspeisen jeder Fischtaverne. Sie werden in Butter mit reichlich Knoblauch nur wenige Minuten gegart, bis sie sich öffnen, und mit frischen Kräutern sowie Zitronensaft abgeschmeckt. Die Zubereitung ist in weniger als zehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Lapas à Moda da Madeira (Rezept)