Nationalgericht Ägypten: Crispy Okra Fritters (Rezept) Okra, in Kichererbsenmehl mit Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch gewendet, wird bei diesem Rezept frittiert, bis sie außen knusprig und innen zart ist. Die Panade aus Hülsenfruchtmehl macht die Fritter glutenfrei und gibt ihnen eine leicht nussige Note. Serviert werden sie heiß, als Snack oder Beilage mit einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Crispy Okra Fritters (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Aserbaidschan: Nardancha Kebab (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Nardancha Kebab (Rezept) Auf dem Grill entsteht bei Nardancha Kebab die typische Kruste, während das Lammfleisch innen zart bleibt. Vor dem Grillen zieht das Fleisch mit Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel durch, dazu kommen frische Kräuter. Zehn bis fünfzehn Minuten auf dem Grill reichen, wenn die Spieße regelmäßig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Nardancha Kebab (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Mahjouba (Rezept)
Mahjouba ist ein gefüllter Teigfladen, bei dem gemahlene Linsen mit Zwiebeln und Gewürzen die Füllung bilden statt der sonst üblichen Fleischmasse. Der Teig ruht eine halbe Stunde, während die Linsen mit Paprika und Kreuzkümmel angebraten werden. Dünn ausgerollt, gefüllt und zugeklappt, backt der Fladen in der Pfanne goldbraun. Als vegetarische Option ist Mahjouba bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Mahjouba (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Yassa Poulet (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Yassa Poulet (Rezept) Zitronensaft, Senf und reichlich Zwiebeln ziehen bei Yassa Poulet vor dem Braten mehrere Stunden in das Hähnchenfleisch ein. Danach wird das Fleisch scharf angebraten und mit den mitgezogenen Zwiebeln und der Marinade weitere 30 Minuten geschmort. Das Ergebnis ist ein saures, würziges Hähnchengericht aus Gambia. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Yassa Poulet (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Chicha Morada (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Chicha Morada (Rezept) In den Andenländern ist violetter Mais eine eigene Zutat, und Chicha Morada macht daraus ein süßlich-würziges Getränk mit Zimt und Zitrone. Die Farbe kommt allein vom Mais, ganz ohne Zusatzfarbstoff. Von der ersten Zutat bis zum trinkfertigen Krug vergeht etwa eine Stunde, meist wartend am Herd. Getrunken wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Chicha Morada (Rezept)