Nationalgericht Sri Lanka: Nelum Ala Curry (Rezept) Nelum Ala Curry verarbeitet knackige Lotuswurzel zu einem farbenfrohen Gemüsecurry in Kokosmilch, gewürzt mit Senfkörnern, Kreuzkümmel und Curryblättern. Die Wurzel behält beim Garen einen leichten Biss und ihre charakteristische, löchrige Struktur, was sie von weicherem Gemüse unterscheidet. Nach fünfzehn bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Nelum Ala Curry (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Sudan: Foul (Rezept)
Fava-Bohnen, stundenlang weich gekocht und mit Olivenöl, Zitrone und Knoblauch zu einer groben Paste zerdrückt, das ist Foul, das Frühstück des Sudan und Ägyptens. Kreuzkümmel gibt der Paste ihre erdige Würze, frische Petersilie und etwas Chili sorgen für Frische und Schärfe. Gegessen wird Foul meist warm, mit Fladenbrot zum Auftunken. Tipp: Hier gibt es 98 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Foul (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Goguma Mattang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Goguma Mattang (Rezept) Zucker und ein wenig Wasser werden bei Goguma Mattang zu einem glänzenden Karamell, das frittierte Süßkartoffelstücke ummantelt. Die Kartoffelstücke frittieren zunächst goldbraun und knusprig, bevor sie in die heiße Karamellmischung mit einer Prise Salz gewendet werden. Nach dem Abkühlen wird das Karamell fest, und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Goguma Mattang (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Gombo en Sauce (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Gombo En Sauce (Rezept) Okra ist die Zutat, die Gombo en Sauce seine typische, leicht schleimige Bindung gibt, sobald die Schoten in der Sauce zu köcheln beginnen. Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Chilipulver bilden die Basis, Palmöl bringt die in Zentralafrika übliche kräftige Farbe und einen leicht nussigen Ton. Serviert wird das Gericht warm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Gombo en Sauce (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Plantain Fufu (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Plantain Fufu (Rezept) Reife Kochbananen werden hier weichgekocht und zu einer glatten, fast teigigen Masse gestampft. Plantain Fufu ist in Gambia die Beilage schlechthin zu würzigen Eintöpfen und Saucen, die die milde Süße der Bananen ausgleichen. Anders als Reis oder Brot dient Fufu auch dazu, Sauce mit den Fingern aufzunehmen. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Plantain Fufu (Rezept)