Reis und Kakao klingen zunächst nach Dessert, in Trinidad und Tobago werden beide bei Cocoa Rice aber herzhaft zusammen gekocht. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, Kakaopulver und Kreuzkümmel kurz mitgeröstet, dann kommt der Reis mit Wasser oder Brühe dazu. Nach 20 Minuten Köcheln bindet der Kakao die Körner zu einer dunklen, leicht bitteren Masse. Frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Cocoa Rice (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Neuseeland: Corned Beef with Mustard Sauce (Rezept)
Nationalgericht Neuseeland: Corned Beef With Mustard Sauce (Rezept) Corned Beef braucht vor allem Zeit. Mehrere Stunden zieht das gepökelte Rindfleisch in leicht gesalzenem Wasser, bis es butterzart ist. Dazu passt eine cremige Senfsauce aus Dijon-Senf, Honig, Sahne und ganzen Senfkörnern, die einen deutlichen Kontrast zum milden Fleisch setzt. In Scheiben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Neuseeland: Corned Beef with Mustard Sauce (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ensalada Rusa (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ensalada Rusa (Rezept) Der Name verweist auf Russland, in Südamerika ist die Ensalada Rusa aber seit Jahrzehnten fest eingebürgert und wird auch in Bolivien zu Feiern serviert. Gekochte Kartoffeln, Karotten und Erbsen werden mit Mayonnaise, Zitronensaft und gehackter Zwiebel vermengt. Die Konsistenz ist cremig, mit spürbarem Biss durch die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ensalada Rusa (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Taro Chips (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Taro Chips (Rezept) Taro-Chips funktionieren im Prinzip wie Kartoffelchips, nur dass die Wurzel der Taro-Pflanze die Basis liefert und die Scheiben im Ofen statt in der Fritteuse garen. Vor dem Backen ziehen die dünnen Scheiben eine halbe Stunde in Wasser, damit überschüssige Stärke abgeht und sie später knuspriger werden. Mit etwas Öl … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Samoa: Taro Chips (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Stifado mit Kaninchen (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Stifado Mit Kaninchen (Rezept) Stifado ist ein griechischer Schmortopf mit viel Zwiebeln, Rotwein und Gewürzen wie Zimt und Lorbeer, hier mit Kaninchen statt der sonst üblichen Rindfleischwürfel. Das Fleisch wird zunächst scharf angebraten, bevor es zusammen mit den Zwiebeln in Rotwein und Gewürzen langsam weich schmort. Nach anderthalb … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Stifado mit Kaninchen (Rezept)