Nationalgericht Malawi: Zombo (Rezept) Zombo ist ein malawisches Gemüsegericht aus gedünstetem Blattgrün, meist Nbaumblättern oder ersatzweise Spinat, mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen abgeschmeckt. Es kommt ohne aufwendige Technik aus, alles landet nacheinander in derselben Pfanne. In Malawi dient es meist als Beilage zu Nsima, dem Maisbrei, reicht aber auch allein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Zombo (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Mikronesien: Bat Soup (Rezept)
Bei der Bat Soup wird Flughundfleisch mit Ingwer, Chili und Sojasauce in Hühnerbrühe geschmort, ein traditionelles Gericht aus dem pazifischen Raum. Das Fleisch braucht eine längere Garzeit von etwa 30 Minuten, um zart zu werden. Serviert wird die Suppe heiß, mit frischen Kräutern bestreut. In Teilen Mikronesiens gilt sie als festliches Gericht zu besonderen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mikronesien: Bat Soup (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Masroshi (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Masroshi (Rezept) Anders als andere gefüllte Teigtaschen der Insel werden bei Masroshi die Ränder zu einem viereckigen Päckchen gefaltet, gefüllt mit Fisch, Kokosnuss und roter Chilipaste. Der Teig aus Weizenmehl, Salz und Wasser wird dünn ausgerollt, gefüllt und fest verschlossen. Im heißen Öl werden sie goldbraun ausgebacken. Am besten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malediven: Masroshi (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Teff Bread (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Teff Bread (Rezept) Injera aus Teff ist das fermentierte Fladenbrot, das in der äthiopischen Küche fast jede Mahlzeit begleitet. Teff-Mehl wird mit Wasser zu einem dünnen Teig verrührt und mindestens 24 Stunden fermentiert, bevor er in einer Pfanne ausgebacken wird. Durch die Gärung entsteht die charakteristische, leicht schwammige Struktur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Teff Bread (Rezept)
Nationalgericht Malta: Brodu Malti (Rezept)
Nationalgericht Malta: Brodu Malti (Rezept) Brodu Malti ist die längere Variante der maltesischen Fleischbrühe, bei der Rind- oder Hähnchenfleisch bis zu zwei Stunden mit Wurzelgemüse zieht. Thymian und Petersilie geben der Brühe am Ende ihre Kräuternote. Kartoffel, Karotte und Sellerie machen aus der Suppe eine vollständige Mahlzeit. Wegen der langen Garzeit lohnt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Brodu Malti (Rezept)