Nationalgericht Italien: Fregola Con Salsiccia (Rezept) Statt mit Meeresfrüchten wird Fregola auf Sardinien auch mit Salsiccia zubereitet, der groben italienischen Bratwurst. Die Wurst wird angebraten, bevor die Fregola-Perlen dazukommen und wie bei einem Risotto nach und nach mit Brühe aufgegossen werden. Am Ende ist die Pasta al dente und trägt den kräftigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Fregola con Salsiccia (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Peru: Mazamorra Morada (Rezept)
Nationalgericht Peru: Mazamorra Morada (Rezept) Mazamorra Morada ist ein peruanisches Dessert aus violettem Mais, der mit Zimt und Nelken ausgekocht und anschließend mit Speisestärke zu einer puddingartigen Masse gebunden wird. Ananasstücke und Rosinen geben Süße und Biss, ein Schuss Zitronensaft hält das Ganze frisch statt schwer. Die tiefviolette Farbe kommt allein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Mazamorra Morada (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Mahjouba (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Mahjouba (Rezept) Mahjouba ähnelt einem gefüllten Crêpe, nur dass der Teig aus Marokko kommt und statt Süßem meist Gemüse und Gewürze in der Mitte liegen. Zucchini, Paprika und Zwiebeln werden angebraten, bevor der dünn ausgebackene Teig darüber geklappt wird. Nach Belieben lässt sich die herzhafte Füllung durch Honig und Nüsse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Mahjouba (Rezept)
Nationalgericht Algerien: H’rira Algérienne (Rezept)
Nationalgericht Algerien: H’rira Algérienne (Rezept) Während des Ramadan wird in vielen algerischen Haushalten mit H'rira Algérienne das Fasten gebrochen, einer sämigen Suppe aus Linsen, Kichererbsen und Tomaten. Zwiebeln werden angeschwitzt, Tomatenmark und Hülsenfrüchte kommen dazu, dann köchelt alles mit Kreuzkümmel und Paprika vor sich hin. Frischer Koriander am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: H’rira Algérienne (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Sopa de Quinua (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Sopa De Quinua (Rezept) Quinoa bildet die Basis dieser bolivianischen Suppe, ergänzt um Kartoffeln, Karotten und Gemüsebrühe zu einer sättigenden Mahlzeit. Das Korn wächst im bolivianischen Hochland seit Jahrtausenden und dient hier als Hauptzutat, statt als bloße Beilage. Nach knapp 30 Minuten Kochzeit ist die Suppe fertig, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Sopa de Quinua (Rezept)