Nationalgericht Bolivien: Ají De Papalisa (Rezept) Papalisa ist eine kleine, bunte Knolle aus den bolivianischen Anden, die hierzulande kaum bekannt ist, aber ähnlich wie Kartoffeln gekocht wird. Ají de Papalisa gart die Knollen in Wasser oder Brühe, während parallel eine Sauce aus Zwiebel, Chili und Koriander entsteht. Am Ende werden beide Teile zusammengeführt und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ají de Papalisa (Rezept)
bolivianische Kultur
Nationalgericht Bolivien: Sopa de Quinua (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Sopa De Quinua (Rezept) Quinoa bildet die Basis dieser bolivianischen Suppe, ergänzt um Kartoffeln, Karotten und Gemüsebrühe zu einer sättigenden Mahlzeit. Das Korn wächst im bolivianischen Hochland seit Jahrtausenden und dient hier als Hauptzutat, statt als bloße Beilage. Nach knapp 30 Minuten Kochzeit ist die Suppe fertig, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Sopa de Quinua (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají de Lengua (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají De Lengua (Rezept) Rinderzunge braucht anderthalb Stunden im Kochwasser, bevor sie zart genug für Ají de Lengua ist. Erst danach wird sie geschält, in Stücke geschnitten und in einer Sauce aus Ají-Schoten, Zwiebel und Knoblauch weiter gegart. Wer die Sauce cremiger mag, püriert sie am Ende kurz durch. Wegen der langen Garzeit der Zunge … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ají de Lengua (Rezept)