Dünn ausgerollter Teig, gefüllt mit Hackfleisch oder Gemüse und in der Pfanne oder im Ofen gebacken, ergibt Cızlak, ein gefülltes türkisches Fladenbrot. Paprikapulver und frische Kräuter würzen die Füllung, die je nach Vorliebe fleischig oder vegetarisch ausfällt. Fertig ist es, sobald der Teig von außen knusprig ist und die Füllung innen durchgegart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Cızlak (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Libanon: Zlebiyeh (Rezept)
Während des Ramadan duftet es in Beirut nach frisch frittiertem Hefeteig, wenn Zlebiyeh, auch Zalabiya genannt, an Straßenständen entsteht. Kleine Kleckse aus leicht gesüßtem Hefeteig werden in heißem Öl goldbraun ausgebacken und direkt danach in kalten Zuckersirup mit Orangenblütenwasser getaucht. So bleibt das Innere luftig, während außen eine glänzende, süße … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Zlebiyeh (Rezept)
Nationalgericht Mali: Haricots Sauce Tomate (Rezept)
Nationalgericht Mali: Haricots Sauce Tomate (Rezept) Haricots Sauce Tomate sind grüne Bohnen, die in einer würzigen Tomatensauce mit Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Aus der malischen Küche stammend, ist es ein einfaches Gemüsegericht, das sich in unter einer Stunde zubereiten lässt. Frische Petersilie rundet es beim … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Haricots Sauce Tomate (Rezept)
Nationalgericht Irland: Irish Treacle Bread (Rezept)
Nationalgericht Irland: Irish Treacle Bread (Rezept) Melasse gibt diesem Brot seine dunkle Farbe und eine leicht bittere Süße, die zusammen mit Buttermilch für die charakteristische, etwas klebrige Krume sorgt. Der Teig aus Mehl, braunem Zucker, Backpulver, Natron und Salz wird mit Buttermilch, Melasse und Ei zu einem glatten Teig verrührt. Gebacken wird das Brot 45 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Irland: Irish Treacle Bread (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Pima Farci (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Pima Farci (Rezept) Paprikaschoten werden hier mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und Karotten gefüllt und im Ofen gegart. Currypulver und Sojasauce geben der Füllung eine Würze, die deutlich in Richtung mauritische Küche geht statt in Richtung mediterrane gefüllte Paprika. Nach 30 bis 40 Minuten bei 180 Grad sind die Schoten weich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Pima Farci (Rezept)