Nationalgericht Japan: Buta No Kakuni (Rezept) Zwei Stunden sanftes Schmoren verwandeln Schweinebauch in Buta no Kakuni, butterzartes Fleisch, das fast von selbst auseinanderfällt. Sojasauce, Mirin und Sake bilden die Basis der Sauce, Ingwer und Frühlingszwiebeln sorgen für Frische. Serviert wird das Gericht klassisch mit Reis und etwas Gemüse. Wer es am Vortag … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Buta no Kakuni (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Brasilien: Moqueca Baiana (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Moqueca Baiana (Rezept) Dendê-Öl, das rote Palmöl aus Westafrika, gibt der Moqueca Baiana ihre charakteristische Farbe und einen leicht nussigen Unterton. Zusammen mit Kokosmilch, Tomaten und Paprika entsteht ein Fischeintopf, der in Bahia zum Alltag gehört. Weißfisch wie Tilapia oder Seebarsch gart darin in etwa 15 Minuten. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Moqueca Baiana (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Mafé (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Mafé (Rezept) Mafé ist einer der bekanntesten Eintöpfe Westafrikas, auch wenn er in Guinea unter demselben Namen läuft wie in den Nachbarländern. Fleisch wird zunächst angebraten, dann köcheln Karotten, Paprika, Tomaten und Erdnussbutter mit Brühe gut dreißig Minuten zu einer dickflüssigen Sauce zusammen. Ingwer und Knoblauch geben dem Eintopf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Mafé (Rezept)
Nationalgericht Polen: Karp po żydowsku (Rezept)
An polnischen Heiligabendtischen gehört Karpfen fast immer dazu, und Karp po żydowsku ist eine der bekanntesten Zubereitungsarten dafür. Das Filet zieht zunächst zwei Stunden in einer würzigen Marinade aus Essig, Zucker und Lorbeer, wird danach angebraten und zum Schluss kurz in der eingekochten Marinade mit Gemüse geschwenkt. Trotz des Namens hat das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Polen: Karp po żydowsku (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Makdous (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Makdous (Rezept) Makdous stammt aus der Tradition des Haltbarmachens, kleine Auberginen werden mit Walnüssen, Knoblauch und Chili gefüllt und dann wochenlang in Olivenöl eingelegt. Vor dem Füllen ziehen die Auberginen in Salzwasser und werden anschließend weich gekocht, damit sie die Füllung gut aufnehmen. Nach mindestens einer Woche im Öl … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Makdous (Rezept)