Nationalgericht Japan: Buta No Kakuni (Rezept) Zwei Stunden sanftes Schmoren verwandeln Schweinebauch in Buta no Kakuni, butterzartes Fleisch, das fast von selbst auseinanderfällt. Sojasauce, Mirin und Sake bilden die Basis der Sauce, Ingwer und Frühlingszwiebeln sorgen für Frische. Serviert wird das Gericht klassisch mit Reis und etwas Gemüse. Wer es am Vortag … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Buta no Kakuni (Rezept)
Japanese Cuisine
Nationalgericht Japan: Tosa Sushi (Rezept)
Nationalgericht Japan: Tosa Sushi (Rezept) Tosa ist der historische Name der Region um die heutige Präfektur Kōchi auf der Insel Shikoku, wo diese Sushi-Rolle ihren Ursprung hat. Tosa Sushi kombiniert Sushi-Reis mit frischem Fisch, Avocado und Gurke, gerollt in Nori. Die Zubereitung folgt dem klassischen Maki-Prinzip mit einer Bambusmatte. Gegessen wird sie in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Tosa Sushi (Rezept)
Nationalgericht Japan: Hiyayakko (Rezept)
Nationalgericht Japan: Hiyayakko (Rezept) Hiyayakko ist gekühlter Tofu, mehr braucht es für dieses Gericht eigentlich nicht. Frühlingszwiebeln, geriebener Ingwer und Sojasauce kommen einfach obendrauf, ganz ohne Kochen. An heißen Tagen ersetzt es in Japan häufig ein schwereres Mittagessen. Getrocknete Bonitoflocken oder geröstete Sesamkörner sind eine übliche, aber … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Hiyayakko (Rezept)
Nationalgericht Japan: Konnyaku (Rezept)
Nationalgericht Japan: Konnyaku (Rezept) Konnyaku wird aus der Wurzel der Konjac-Pflanze gewonnen und hat von sich aus kaum Eigengeschmack, dafür aber eine feste, leicht gelatineartige Textur. In der japanischen Küche dient es oft als kalorienarme Ergänzung zu deftigeren Gerichten. In diesem Rezept wird es mit Karotte, Ingwer und Sojasauce kurz angebraten, wodurch es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Konnyaku (Rezept)
Nationalgericht Japan: Ebi Chiri (Rezept)
Nationalgericht Japan: Ebi Chiri (Rezept) Ebi Chiri bringt Garnelen und eine süß-scharfe Chilisauce zusammen, angelehnt an chinesische Küchentechniken, aber in Japan zu einem eigenen Gericht geworden. Knoblauch und Ingwer geben der Sauce ihre Grundwürze, Chilisauce und etwas Zucker sorgen für die Balance zwischen scharf und süß. Paprika und Karotte kommen kurz mit in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Ebi Chiri (Rezept)