Nationalgericht Peru: Tallarines Rojos (Rezept) Tallarines Rojos sind Spaghetti in einer roten Sauce aus angebratenen Tomaten, Zwiebeln und Paprikapulver, ganz ohne Sahne oder Käse in der Sauce selbst. Die Zubereitung braucht kaum mehr als 20 Minuten und läuft parallel zum Nudelkochen. Am Ende wird nur noch nach Belieben Parmesan oder eine vegane Alternative … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Tallarines Rojos (Rezept)
Tomaten
Nationalgericht Ungarn: Zöldséges lecsó (Rezept)
Nationalgericht Ungarn: Zöldséges Lecsó (Rezept) Lecsó ist im Grunde eine geschmorte Paprika-Tomaten-Pfanne, wie es sie in praktisch jeder ungarischen Küche im Spätsommer gibt, wenn Paprika und Tomaten reif und günstig sind. Die vegetarische Version verzichtet auf die sonst oft übliche Wurst und bleibt bei Zwiebeln, Paprika, Tomaten und etwas Paprikapulver. Als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ungarn: Zöldséges lecsó (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Fasolia Yiachni (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Fasolia Yiachni (Rezept) Anders als die ölige Fasolakia Lathera kommt Fasolia Yiachni mit einer Brühe daher, die für mehr Sauce im Topf sorgt. Grüne Bohnen ziehen darin mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsebrühe 20 bis 30 Minuten gar, bis sie weich sind. Paprikapulver und Oregano geben dem Gericht eine würzige Tiefe. Auf Zypern kommt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Fasolia Yiachni (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Makedonski Pindjur (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Makedonski Pindjur (Rezept) Pindjur ist eine dicke Paprika-Tomaten-Sauce aus Mazedonien, die man warm oder kalt löffelt und gern aufs Brot streicht. Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch köcheln mit etwas Essig knapp eine halbe Stunde, bis die Masse eindickt. Das Ergebnis erinnert an eine hausgemachte Ajvar-Vorstufe, nur milder und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mazedonien: Makedonski Pindjur (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Shrimp Creole (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Shrimp Creole (Rezept) Garnelen ziehen in diesem Gericht aus St. Lucia nur kurz mit, der Großteil der Kochzeit entfällt auf die Sauce aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Paprikapulver und Kreuzkümmel geben ihr eine warme Würze, bevor die Garnelen für wenige Minuten darin gar ziehen. Serviert wird Shrimp Creole meist über Reis. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Shrimp Creole (Rezept)