Nationalgericht Indien: Upma (Rezept) Upma ist ein indisches Frühstücksgericht aus geröstetem Grieß, der mit Gemüse, Senfkörnern und grünen Chilis verkocht wird. Die Zubereitung dauert kaum 15 Minuten und braucht nur eine Pfanne. Am Ende entsteht eine lockere, leicht körnige Masse, die eher an Risotto als an Brei erinnert. Gegessen wird sie warm, direkt aus der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Upma (Rezept)
Semolina
Nationalgericht Mauretanien: Makroud (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Makroud (Rezept) Datteln, klein geschnitten und mit Zimt vermischt, bilden die Füllung von Makroud, einem frittierten Gebäck aus Grieß, das in Mauretanien und weiten Teilen der Maghreb-Küche verbreitet ist. Der Grießteig wird flachgedrückt, mit der Dattelmasse gefüllt und in Form gebracht, bevor er im heißen Öl goldbraun frittiert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Makroud (Rezept)
Nationalgericht Oman: Honeyed Semolina Cake (Rezept)
Nationalgericht Oman: Honeyed Semolina Cake (Rezept) Dieser Kuchen ersetzt einen Teil des Zuckers durch Honig, was ihm eine dichtere, leicht klebrige Krume gibt als ein gewöhnlicher Rührkuchen. Grieß statt Mehl sorgt für die feinkörnige Textur, Butter und Honig werden cremig gerührt, bevor Eier, Milch und Vanille dazukommen. Gebacken wird er etwa eine halbe Stunde, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Honeyed Semolina Cake (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Sohan Halwa (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Sohan Halwa (Rezept) Zwischen Fudge und Nougat liegt ungefähr die Konsistenz von Sohan Halwa, einer pakistanischen Süßigkeit aus geröstetem Grieß, Butter, Zucker und Nüssen. Die Masse wird so lange gerührt und eingekocht, bis sie fest und goldbraun wird. Zu besonderen Anlässen wird sie gern verschenkt, oft in kleine Rauten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Sohan Halwa (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Baghir (Rezept)
Baghir fällt sofort durch die vielen kleinen Löcher auf, die sich beim Backen an der Oberfläche bilden, während die Unterseite ungebacken bleibt. Der Teig aus Grieß, Hefe und Wasser braucht etwa eine halbe Stunde Ruhezeit, bevor er in einer Pfanne zu dünnen Pfannkuchen wird. In Tunesien isst man ihn zum Frühstück, meist mit Honig oder Olivenöl beträufelt. Gebraten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Baghir (Rezept)