Nationalgericht Vietnam: Canh Bo Nau Khoai Tay (Rezept) Rindfleisch, das lange genug zieht, um weich zu werden, trifft in dieser vietnamesischen Suppe auf Kartoffeln, die die Brühe binden. Canh Bo Nau Khoai Tay braucht gut eine Stunde auf dem Herd, dafür wird das Fleisch butterzart und die Brühe kräftig. Frühlingszwiebeln und Koriander kommen erst zum Schluss dazu, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Canh Bo Nau Khoai Tay (Rezept)
Rindfleisch
Nationalgericht Korea: Seolleongtang (Rezept)
Nationalgericht Korea: Seolleongtang (Rezept) Rinderknochen und etwas Fleisch köcheln bei Seolleongtang so lange, bis die Brühe milchig trüb wird, statt klar zu bleiben wie bei anderen koreanischen Suppen. Gewürzt wird kaum, gesalzen wird erst am Tisch nach eigenem Geschmack. Reis kommt direkt in die Schüssel, dazu frische Frühlingszwiebeln. In Seoul gilt die Suppe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Korea: Seolleongtang (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Daging Masak Kicap (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Daging Masak Kicap (Rezept) Etwas wie ein asiatisches Schmorgulasch, nur schneller, ist Daging Masak Kicap, Rindfleisch in dunkler Sojasauce, das in einer Pfanne statt im Topf gart. Das Fleisch zieht mindestens eine halbe Stunde in Sojasauce, Zucker und Pfeffer, bevor es scharf angebraten wird. Zwiebel, Knoblauch und wahlweise Chili runden die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Daging Masak Kicap (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Carne Estufada (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Carne Estufada (Rezept) Zwei bis drei Stunden braucht Carne Estufada auf kleiner Flamme, bis das Rindfleisch so weich ist, dass es fast auseinanderfällt. Karotten, Tomaten und ein Schuss Rotwein bilden die Basis der Sauce, Lorbeer und Paprika geben die Würze. Es ist ein Sonntagsgericht, für das man Zeit braucht, aber wenig Aufmerksamkeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Carne Estufada (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Matura et Mayirunge (Rezept)
Matura et Mayirunge bringt Rindfleisch und eine kräftige Bohnenzubereitung namens Mayirunge in einem Topf zusammen und braucht dafür vor allem Zeit. Nach dem Anbraten von Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Fleisch kommen die eingeweichten Bohnen mit Wasser dazu, dann köchelt alles eineinhalb Stunden bei niedriger Hitze. Serviert wird das Gericht heiß, mit frischem Salat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Matura et Mayirunge (Rezept)