Nationalgericht Madagaskar: Ravitoto Amin'ny Coco (Rezept) Ravitoto amin'ny Coco stellt zerstoßene Cassava-Blätter neben Rindfleisch und Kokosmilch, eine Kombination, die in Madagaskar in vielen Varianten vorkommt. Ingwer gibt dem Rindfleisch eine leichte Schärfe, bevor die Cassava-Blätter und die Kokosmilch die Sauce übernehmen. Insgesamt köchelt das Gericht etwa 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Ravitoto amin’ny Coco (Rezept)
Rindfleisch
Nationalgericht Madagaskar: Hen’omby sy Anana (Rezept)
Grüne Blätter treffen bei Hen’omby sy Anana auf würfeliges Rindfleisch, das zunächst angebraten und dann in Wasser mit Ingwer und Knoblauch weich gekocht wird. Erst in den letzten zehn Minuten kommen die Blätter dazu, traditionell Anana-Blätter, ersatzweise auch Bananenblätter. Insgesamt braucht das Gericht etwa eine Dreiviertelstunde auf dem Herd. Serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Hen’omby sy Anana (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Henakisoa sy Tsaramaso Mena (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Henakisoa Sy Tsaramaso Mena (Rezept) Rote Bohnen und geschmortes Rindfleisch bilden bei Henakisoa sy Tsaramaso Mena ein herzhaftes Paar, wie man es in Madagaskar gern an ruhigeren Tagen kocht. Das Fleisch wird angebraten, mit Paprika und Kreuzkümmel gewürzt, dann kommen Lorbeerblätter, eingeweichte rote Bohnen und Brühe dazu. Bei niedriger … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Henakisoa sy Tsaramaso Mena (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Lap Khmer (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Lap Khmer (Rezept) Lap Khmer ähnelt dem Laap aus Laos, wird in Kambodscha aber meist mit rohem oder nur kurz mariniertem Rindfleisch zubereitet statt gebraten. Limettensaft und Fischsauce ziehen etwa zwanzig Minuten in dünn geschnittenes Fleisch, bevor rote Zwiebel, Minze und Koriander untergehoben werden. Wer es schärfer mag, gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Lap Khmer (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Injera mit Zigni (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Injera Mit Zigni (Rezept) Injera, das schwammige Sauerteig-Fladenbrot vom Horn von Afrika, dient hier als Unterlage für Zigni, eine kräftig gewürzte Sauce aus Rinderhack. Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und die Gewürzmischung Berbere köcheln gut eine halbe Stunde zusammen, bis die Sauce schön eindickt. Gegessen wird ohne Besteck, man reißt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Injera mit Zigni (Rezept)