Nationalgericht Marokko: Fekkas (Rezept) Fekkas sind knusprige marokkanische Kekse mit Mandeln, Zimt und Anis, die wie italienische Biscotti zweimal gebacken werden. Der Teig wird zunächst zu einer Rolle geformt und im Ganzen gebacken, bevor er in Scheiben geschnitten und noch einmal geröstet wird. Dieser zweite Durchgang macht sie so lange haltbar und so knusprig. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Fekkas (Rezept)
Rezept
Nationalgericht Serbien: Pokiseli Kupus (Rezept)
Nationalgericht Serbien: Pokiseli Kupus (Rezept) Sauerkraut allein ist vielen zu sauer, deshalb wird es bei Pokiseli Kupus mit Karotten, Speck und einer Prise Kümmel abgerundet. Zwiebeln und der optionale Räucherspeck werden angebraten, dann kommen Kraut und geraspelte Karotten dazu und köcheln zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze. Serviert wird das Gericht heiß, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Serbien: Pokiseli Kupus (Rezept)
Nationalgericht Salomonen: Charred Octopus (Rezept)
Nationalgericht Salomonen: Charred Octopus (Rezept) Charred Octopus ist gegrillter Oktopus, der vor dem Grillen in Wasser weichgekocht und danach in einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und geräuchertem Paprika eingelegt wird. Erst das Kochen macht das Fleisch zart, das Grillen sorgt für die angekohlten, rauchigen Stellen. Serviert wird er in Stücken, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Salomonen: Charred Octopus (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Pani Puri (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Pani Puri (Rezept) Knusprige, hohle Grießbällchen werden bei Pani Puri mit gewürzten Kartoffeln und Kichererbsen gefüllt und kurz vor dem Essen mit kühlem Minzwasser übergossen. Das Streetfood ist in Pakistan wie in Indien weit verbreitet und wird meist im Stehen gegessen. Die Füllung lässt sich vorbereiten, zusammengesetzt wird erst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Pani Puri (Rezept)
Nationalgericht Slowakei: Segedínsky Guláš (Rezept)
Nationalgericht Slowakei: Segedínsky Guláš (Rezept) Segedínsky Guláš trägt einen ungarischen Namen, wurde in der Slowakei aber zum festen Bestandteil der Küche. Schweinefleisch schmort mit Zwiebeln, Knoblauch und reichlich Paprikapulver, bis am Ende Sauerkraut für die nötige Säure sorgt. Nach anderthalb Stunden Köcheln ist das Fleisch butterzart, der Sud dunkelrot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Slowakei: Segedínsky Guláš (Rezept)