Nationalgericht Portugal: Salada De Frutos Do Mar (Rezept) Garnelen, Muscheln und Tintenfischringe bilden die Basis der Salada de Frutos do Mar, einem kalten Meeresfrüchtesalat aus Portugal. Alle drei werden nur kurz gegart, damit sie zart bleiben, dann mit Zwiebel, Tomate und Paprika vermengt. Zitronensaft und Olivenöl sorgen für die Säure, die zu Meeresfrüchten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Salada de Frutos do Mar (Rezept)
Portugal
Nationalgericht Portugal: Salada de Bacalhau com Grão (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Salada De Bacalhau Com Grão (Rezept) Salada de Bacalhau com Grão ist ein kalter Salat aus eingeweichtem Kabeljau und Kichererbsen, wie er in Portugal oft als leichtes Essen auf den Tisch kommt. Der Fisch zieht vorher zwölf Stunden im Wasser, damit das Salz heraus ist, dann wird er kurz gegart und mit Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Salada de Bacalhau com Grão (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Dobrada com Feijão Branco (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Dobrada Com Feijão Branco (Rezept) Weiße Bohnen und langsam geschmorte Rinderinnereien bilden das Rückgrat der Dobrada com Feijão Branco, einem winterlichen Eintopf aus Portugal. Herz oder Magen vom Rind werden zusammen mit den Bohnen und Lorbeerblatt in Rinderbrühe weich gegart. Nach anderthalb Stunden ist das Fleisch zart und die Bohnen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Dobrada com Feijão Branco (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Coelho à Moda do Alentejo (Rezept)
Im Alentejo, der weiten Agrarregion südöstlich von Lissabon, gehört Kaninchen seit jeher auf den Tisch, und Coelho à Moda do Alentejo ist die klassische Art, es zuzubereiten. Das Fleisch wird angebraten und dann mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver und Oregano in wenig Brühe geschmort. Nach etwa 40 Minuten ist es butterzart und stark durchgezogen. Serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Coelho à Moda do Alentejo (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Carapau Grelhado (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Carapau Grelhado (Rezept) Carapau, im Deutschen eher als Stöcker bekannt, kommt in Portugal meist einfach gegrillt auf den Tisch, gewürzt mit Salz, Pfeffer und einer Marinade aus Olivenöl und Zitronensaft. Der Fisch wird innen und außen gewürzt, kurz mariniert und dann vier bis sechs Minuten pro Seite gegrillt, bis die Haut knusprig ist. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Carapau Grelhado (Rezept)