Nationalgericht Portugal: Tarte Tatin De Maçã (Rezept) Die Tarte Tatin stammt ursprünglich aus Frankreich, wo sie der Überlieferung nach durch ein Missgeschick der Schwestern Tatin entstand, hat sich aber auch in portugiesischen Küchen als Apfeldessert etabliert. Äpfel karamellisieren in Zucker und Butter, bevor eine Schicht Blätterteig darüberkommt und alles … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Tarte Tatin de Maçã (Rezept)
Portugal
Nationalgericht Portugal: Lombo de Porco à Alentejana (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Lombo De Porco à Alentejana (Rezept) Der Name Alentejana weckt oft die Erwartung von Schweinefleisch mit Venusmuscheln, so wie es die berühmte Carne de Porco à Alentejana kombiniert. Diese Variante, Lombo de Porco à Alentejana, verzichtet auf die Muscheln und setzt stattdessen auf Schweinelende mit Knoblauch, Paprika, Lorbeer und schwarzen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Lombo de Porco à Alentejana (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Enguias de Escabeche (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Enguias De Escabeche (Rezept) Essig ist bei Enguias de Escabeche das prägende Element, nicht der Aal selbst. Die kleinen Glas- oder Schlangenaale werden kurz angebraten und dann in einer sauren Marinade aus Weißweinessig, Paprika und Lorbeer eingelegt. Erst nach mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ist das Gericht fertig, denn die Säure muss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Enguias de Escabeche (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Caldeirada de Lulas (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Caldeirada De Lulas (Rezept) An der portugiesischen Küste kommt Caldeirada de Lulas oft aus einem einzigen Topf auf den Tisch, ein Eintopf aus Tintenfisch, Paprika, Tomaten und Gemüsebrühe. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, Paprika und Tomaten kurz mitgebraten, dann kommen Tintenfisch und Brühe dazu. Nach etwa zwanzig Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Caldeirada de Lulas (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Sopa de Castanhas (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Sopa De Castanhas (Rezept) Kastanien und Kartoffeln bilden zusammen mit Zwiebel und Knoblauch die Basis dieser cremig pürierten Suppe aus Portugal. Alles köchelt in Gemüsebrühe weich und wird anschließend mit dem Stabmixer glatt gerührt. Serviert wird sie warm mit frischen Kräutern, ideal für die kälteren Monate des Jahres. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Sopa de Castanhas (Rezept)