Nationalgericht Portugal: Pato Com Arroz De Miúdos (Rezept) Pato com Arroz de Miúdos bringt geschmortes Entenfleisch und Reis zusammen, der in der Brühe der Ente und mit gehackter Leber gart. Rotwein und Knoblauch geben dem Schmorfond Tiefe, während die Innereien für einen kräftigen, leicht metallischen Unterton sorgen. In Portugal kommt dieses Gericht eher an … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Pato com Arroz de Miúdos (Rezept)
Portugal
Nationalgericht Portugal: Xerém de Amêijoas (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Xerém De Amêijoas (Rezept) Xerém ist im Kern ein Maisbrei, wie er in der Algarve seit Generationen gekocht wird, hier aufgewertet mit Venusmuscheln. Der Maisgrieß wird zunächst kurz in der Pfanne geröstet, dann mit Brühe aufgegossen und etwa zehn Minuten gequollen. Erst danach kommen die Muscheln dazu und garen weitere fünf bis sieben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Xerém de Amêijoas (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Chanfana de Cabra (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Chanfana De Cabra (Rezept) Wo Chanfana de Borrego mit Lamm zubereitet wird, verwendet Chanfana de Cabra Ziegenfleisch, in der Region Centro traditionell die gängigere Wahl. Das Fleisch marinieren Sie vorab in Rotwein, Knoblauch und Gewürzen, bevor es angebraten und zusammen mit der Marinade rund zwei Stunden bei schwacher Hitze schmort. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Chanfana de Cabra (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Choco Frito (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Choco Frito (Rezept) In Setúbal ist Choco Frito fast schon ein Wahrzeichen, panierte und frittierte Sepia, die dort an praktisch jeder Restaurantecke auf der Karte steht. Die Ringe werden erst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbröseln gewendet, bevor sie zwei bis drei Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Zitrone zum Servieren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Choco Frito (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Carne Estufada (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Carne Estufada (Rezept) Zwei bis drei Stunden braucht Carne Estufada auf kleiner Flamme, bis das Rindfleisch so weich ist, dass es fast auseinanderfällt. Karotten, Tomaten und ein Schuss Rotwein bilden die Basis der Sauce, Lorbeer und Paprika geben die Würze. Es ist ein Sonntagsgericht, für das man Zeit braucht, aber wenig Aufmerksamkeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Carne Estufada (Rezept)