Nationalgericht Fiji: Uto Curry (Rezept) Brotfrucht, auf Fidschi Uto genannt, hat ein stärkehaltiges, mild-süßliches Fruchtfleisch, das sich hervorragend für Currys eignet. Für Uto Curry werden Zwiebel und Knoblauch angebraten, mit roter Currypaste und Kokosmilch aufgegossen, dann kommt die gewürfelte Brotfrucht dazu und köchelt, bis sie weich ist. Koriander zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Uto Curry (Rezept)
Polynesische Küche
Nationalgericht Samoa: Umu-Cooked Pork (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Umu-Cooked Pork (Rezept) Umu-Cooked Pork ist Schweinefleisch, das in einem Umu gart, dem unterirdischen Erdofen, in dem auf Samoa traditionell ganze Mahlzeiten gleichzeitig zubereitet werden. Erhitzte Steine und etwas Wasser erzeugen den Dampf, der das Fleisch über vier bis sechs Stunden gart. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin würzen das Fleisch, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Samoa: Umu-Cooked Pork (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Steamed Fish in Banana Leaves (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Steamed Fish In Banana Leaves (Rezept) Statt in Folie wird der Fisch hier in Bananenblätter gewickelt und gedämpft, eine Technik, die in weiten Teilen der Südsee verbreitet ist. Limette, Kräuter und etwas Chili ziehen während des Dämpfens direkt in das Fischfleisch ein. Nach 20 bis 25 Minuten im Dampf ist der Fisch fertig, zart und saftig. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Samoa: Steamed Fish in Banana Leaves (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Palusami (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Palusami (Rezept) Palusami sind Taroblätter, gefüllt mit einer Mischung aus Kokosmilch, Zwiebel und wahlweise Fleisch oder Fisch, in Bananenblätter gewickelt und gedämpft. Nach dem Falten und Einwickeln kommen die Pakete für rund dreißig Minuten in den Dampfgarer. Auf Tuvalu und in weiten Teilen Polynesiens gehört das Gericht zum festen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Palusami (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fish in Banana Leaves (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fish In Banana Leaves (Rezept) Statt in Alufolie wird der Fisch hier in Bananenblätter gewickelt, ein Verfahren, das im gesamten Pazifikraum verbreitet ist und dem Fisch beim Dämpfen ein leicht grasiges Aroma mitgibt. Zwiebel, Paprika und Ingwer kommen mit ins Päckchen, mariniert wird kurz mit Limette und Sojasauce. Zwanzig Minuten im Dampf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Fish in Banana Leaves (Rezept)