Bei der Bat Soup wird Flughundfleisch mit Ingwer, Chili und Sojasauce in Hühnerbrühe geschmort, ein traditionelles Gericht aus dem pazifischen Raum. Das Fleisch braucht eine längere Garzeit von etwa 30 Minuten, um zart zu werden. Serviert wird die Suppe heiß, mit frischen Kräutern bestreut. In Teilen Mikronesiens gilt sie als festliches Gericht zu besonderen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mikronesien: Bat Soup (Rezept)
Polynesische Küche
Nationalgericht Fiji: Uto Curry (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Uto Curry (Rezept) Brotfrucht, auf Fidschi Uto genannt, hat ein stärkehaltiges, mild-süßliches Fruchtfleisch, das sich hervorragend für Currys eignet. Für Uto Curry werden Zwiebel und Knoblauch angebraten, mit roter Currypaste und Kokosmilch aufgegossen, dann kommt die gewürfelte Brotfrucht dazu und köchelt, bis sie weich ist. Koriander zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Uto Curry (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Umu-Cooked Pork (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Umu-Cooked Pork (Rezept) Umu-Cooked Pork ist Schweinefleisch, das in einem Umu gart, dem unterirdischen Erdofen, in dem auf Samoa traditionell ganze Mahlzeiten gleichzeitig zubereitet werden. Erhitzte Steine und etwas Wasser erzeugen den Dampf, der das Fleisch über vier bis sechs Stunden gart. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin würzen das Fleisch, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Samoa: Umu-Cooked Pork (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Steamed Fish in Banana Leaves (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Steamed Fish In Banana Leaves (Rezept) Statt in Folie wird der Fisch hier in Bananenblätter gewickelt und gedämpft, eine Technik, die in weiten Teilen der Südsee verbreitet ist. Limette, Kräuter und etwas Chili ziehen während des Dämpfens direkt in das Fischfleisch ein. Nach 20 bis 25 Minuten im Dampf ist der Fisch fertig, zart und saftig. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Samoa: Steamed Fish in Banana Leaves (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Palusami (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Palusami (Rezept) Palusami sind Taroblätter, gefüllt mit einer Mischung aus Kokosmilch, Zwiebel und wahlweise Fleisch oder Fisch, in Bananenblätter gewickelt und gedämpft. Nach dem Falten und Einwickeln kommen die Pakete für rund dreißig Minuten in den Dampfgarer. Auf Tuvalu und in weiten Teilen Polynesiens gehört das Gericht zum festen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Palusami (Rezept)