Nationalgericht Fiji: Fish In Banana Leaves (Rezept) Statt in Alufolie wird der Fisch hier in Bananenblätter gewickelt, ein Verfahren, das im gesamten Pazifikraum verbreitet ist und dem Fisch beim Dämpfen ein leicht grasiges Aroma mitgibt. Zwiebel, Paprika und Ingwer kommen mit ins Päckchen, mariniert wird kurz mit Limette und Sojasauce. Zwanzig Minuten im Dampf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Fish in Banana Leaves (Rezept)
Polynesische Küche
Nationalgericht Tuvalu: Taro and Prawn Curry (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Taro And Prawn Curry (Rezept) Taro und Garnelen treffen in diesem Curry aus Tuvalu auf eine Sauce aus Kokosmilch, Currypulver und Chili. Die Knolle wird zuerst in der Kokosmilch weich gegart, erst danach kommen die Garnelen dazu, damit sie nicht zäh werden. Fischsauce sorgt am Ende für eine salzige Tiefe, die dem Gericht seine Würze gibt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Taro and Prawn Curry (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Umu Feast (Rezept)
Ein Erdloch, glühende Steine und Stunden Zeit, das Umu Feast ist weniger ein Rezept als ein ganzer Nachmittag, an dem Fisch, Fleisch, Süßkartoffeln und Kokosnuss gemeinsam garen. Die Zutaten werden in Bananenblätter gewickelt und zwischen heiße Steine im Erdofen gelegt, abgedeckt und sich selbst überlassen. Am Ende steht ein Festmahl, das mehrere Familien gemeinsam … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Umu Feast (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Palusami (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Palusami (Rezept) Frische Taro-Blätter, mit einer cremigen Kokosmilchmasse und etwas Fleisch oder Fisch gefüllt, ergeben Palusami, ein Gericht, das im Ofen fast eine Stunde braucht. Die Blätter werden geschichtet, mit der Kokosmischung übergossen und mit Alufolie abgedeckt gegart, bevor sie zum Schluss offen fertig bräunen. Das Ergebnis ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Palusami (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Sapa Sui (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Sapa Sui (Rezept) Bei Familienfeiern in Samoa kommt oft Sapa Sui auf den Tisch, ein Pfannengericht aus Fleisch, Gemüse und Nudeln oder Reis in einer würzigen Brühe. Fleisch und Gemüse werden angebraten, mit Brühe und Sojasauce abgelöscht und kurz eingekocht, bevor Nudeln oder Reis untergerührt werden. Frische Kräuter geben dem Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Samoa: Sapa Sui (Rezept)