Nationalgericht Jordanien: Hreeseh (Rezept) Hreeseh ist ein dickflüssiger Eintopf aus Bulgur und langsam geschmortem Fleisch, der eher an Grütze als an einen klassischen Eintopf erinnert. Zwiebeln und Fleisch bräunen zunächst mit Zimt, Kreuzkümmel und Paprika, dann köchelt alles über eine Stunde in Wasser oder Brühe, bevor der Bulgur die restliche Flüssigkeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Hreeseh (Rezept)
Orientalische Küche
Nationalgericht Jordanien: Sambousek (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Sambousek (Rezept) Halbmondförmige Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch oder wahlweise Käse und Hülsenfrüchten, werden in Jordanien Sambousek genannt und meist frittiert, bis die Hülle knusprig ist. Der Teig selbst braucht nur Mehl, Wasser, Salz und etwas Öl, die Füllung variiert von Familie zu Familie. Zu Ramadan und anderen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Sambousek (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Shorba (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Shorba (Rezept) Shorba ist eine jemenitische Suppe aus Huhn oder Lamm mit Karotten und Kartoffeln, abgeschmeckt mit Kreuzkümmel und Koriander. Sie braucht etwa vierzig Minuten vom Anbraten bis zum fertigen Teller. An kühlen Abenden ist sie im Jemen ein übliches Vorgericht oder eine kleine Hauptmahlzeit. Tipp: Hier gibt es 109 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Shorba (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Marouk Bread (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Marouk Bread (Rezept) Mehl, Wasser, eine Prise Hefe und Salz reichen für dieses dünne Fladenbrot, das in der Levante traditionell auf einer gewölbten Metallplatte gebacken wird. In der heimischen Küche übernimmt eine trockene Pfanne diese Aufgabe. Der Teig geht rund eine Stunde, wird dann dünn ausgerollt und beidseitig knusprig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Marouk Bread (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Halabessa (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Halabessa (Rezept) Halabessa ist ein warmer Kichererbsensnack, den Straßenhändler in Kairo besonders in den kühleren Monaten aus großen Kesseln in Becher füllen. Kichererbsen ziehen dafür in einer mit Kreuzkümmel gewürzten Brühe, bis sie weich sind, und werden zusammen mit der Brühe gegessen statt abgegossen. Zitronensaft und ein Spritzer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Halabessa (Rezept)