Nationalgericht Malta: Platt Malti (Rezept) An einem ruhigen Sonntag mit Zeit für den Herd zeigt sich Platt Malti von seiner besten Seite, ein Schmorgericht aus Rind- oder Lammfleisch mit Karotten in Tomatensauce. Paprika und Oregano geben ihm seine Würze. Nach knapp einer halben Stunde auf kleiner Flamme ist das Fleisch zart. Serviert wird es klassisch mit Brot oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Platt Malti (Rezept)
Mittelmeer
Nationalgericht Griechenland: Kritharoto Thalassina (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Kritharoto Thalassina (Rezept) Kritharoto Thalassina wird wie ein Risotto zubereitet, nur dass statt Reis Kritharaki-Nudeln nach und nach Brühe aufnehmen. Weißwein zum Ablöschen und Stücke von Lachs oder Dorade, die erst in den letzten Minuten dazukommen, geben dem Gericht seine Meeresnote. Insgesamt dauert es etwa 25 Minuten am Herd, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Kritharoto Thalassina (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Yiouvetsi (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Yiouvetsi (Rezept) Rind- oder Lammfleisch schmort in einer Tomatensauce, bis es zart ist, dann kommen kurze Nudeln dazu, und das Ganze wandert überbacken mit Käse in den Ofen. So entsteht Yiouvetsi, ein griechischer Auflauf, der eher an einen deftigen Sonntagsbraten erinnert als an ein schnelles Nudelgericht unter der Woche. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Yiouvetsi (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Moussaka (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Moussaka (Rezept) Auberginen, Kichererbsen und Tomaten, geschichtet und im Ofen gebacken, ergeben die libanesische Moussaka, im Original als Maghmour bekannt. Zimt und Paprika geben der Tomatensauce Tiefe, die Auberginen werden vorher gesalzen und angebraten, damit sie nicht wässrig werden. Nach 45 Minuten im Ofen ist die Auflaufform … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Moussaka (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Koupepia (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Koupepia (Rezept) Koupepia ist die zypriotische Version der gefüllten Weinblätter, die in ähnlicher Form auch in der Türkei und in Griechenland als Dolma bekannt sind. Reis und Hackfleisch aus Rind oder Lamm bilden die Füllung, gewürzt mit Tomatenmark und Paprika. Die Blätter werden von Hand gerollt, was die längste Zeit der Zubereitung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Koupepia (Rezept)