Nationalgericht Ägypten: Sayadeya (Rezept) An der Küste um Alexandria ist Sayadeya ein Gericht des Alltags. Reis wird in einer würzigen Zwiebel-Gewürz-Basis gekocht, dazu kommt gebratenes Fischfilet. Kreuzkümmel und Paprika geben dem Reis seine kräftige Farbe und Würze. Fisch und Reis werden getrennt zubereitet und sind zusammen in einer knappen halben Stunde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Sayadeya (Rezept)
Mittelmeer
Nationalgericht Türkei: Dolma (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Dolma (Rezept) Dolma bezeichnet in der Türkei gefülltes Gemüse, meist Weinblätter oder Paprika, mit einer Füllung aus Reis, Kräutern und Gewürzen. Zwiebel und Reis werden angebraten, mit Tomatenmark, Paprikapulver und Minze gewürzt, dann in die Blätter oder Schoten gefüllt. In Wasser geköchelt braucht der Reis rund 30 Minuten, bis er weich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Dolma (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Crni Rižot od sipe (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Crni Rižot Od Sipe (Rezept) Frischer Tintenfisch, in Stücke geschnitten und erst in den letzten Minuten ins Risotto gegeben, bleibt bei diesem Rezept angenehm zart statt gummiartig. Der Reis nimmt die Brühe langsam auf, während Sie über etwa zwanzig Minuten immer wieder umrühren. Ein Spritzer Zitrone am Ende hellt den intensiven … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Crni Rižot od sipe (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Espeto de Sardinas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Espeto De Sardinas (Rezept) Auf Holzspieße gesteckt und über offener Glut gegrillt, das ist Espeto de Sardinas, wie man es an der Küste um Málaga isst. Grobes Meersalz und Hitze reichen als Würze, ein Spritzer Zitrone kommt erst zum Schluss dazu. In fünf bis sieben Minuten sind die Sardinen gar, die Haut knusprig, das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Espeto de Sardinas (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Skradinski Rizot (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Skradinski Rizot (Rezept) Skradinski Rizot ist nach der Stadt Skradin benannt und bringt Steinpilze, Weißwein und Parmesan in ein cremiges Risotto. Zwiebel und Knoblauch werden angedünstet, der Reis kurz mitgeröstet, dann kommt die Gemüsebrühe kellenweise dazu, bis er die richtige Konsistenz erreicht. Etwa 20 Minuten stetiges Rühren am Herd … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Skradinski Rizot (Rezept)