Nationalgericht Mauritius: Salade De Crabe (Rezept) Frisches Krabbenfleisch trifft bei diesem Salat aus Mauritius auf Zwiebel, Tomate, Koriander und Limettensaft. Die Zutaten werden nur vermengt, nicht gekocht, und ziehen anschließend eine halbe Stunde im Kühlschrank durch. Eine kleine Menge Mayonnaise bindet den Salat leicht. Serviert wird er kalt, meist als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Salade de Crabe (Rezept)
Meeresfrüchte
Nationalgericht Mosambik: Caldeirada (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Caldeirada (Rezept) Portugiesische und afrikanische Küchentraditionen verschmelzen bei Caldeirada, einem mosambikanischen Fischeintopf mit Garnelen, Paprika und Tomaten in würziger Brühe. Weißer Fisch und Garnelen garen erst zum Schluss kurz mit, damit sie zart bleiben. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Topf vergehen kaum mehr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Caldeirada (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Pargo Rojo (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Pargo Rojo (Rezept) Rote Schnapperfilets, kurz in Limette, Knoblauch und Paprika mariniert, werden bei Pargo Rojo knusprig in der Pfanne gebraten, nicht im Ofen oder auf dem Grill. Das Gericht ist an Kolumbiens Küsten verbreitet, wo frischer Fisch selbstverständlich zum Alltag gehört. Nach vier bis fünf Minuten pro Seite ist das Filet durch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Pargo Rojo (Rezept)
Nationalgericht Peru: Jalea (Rezept)
Nationalgericht Peru: Jalea (Rezept) Jalea ist ein Teller mit paniertem, frittiertem Fisch und Meeresfrüchten, dazu frittiertes Gemüse und eine frische Salsa aus Tomate, Zwiebel und Koriander. An Perus Küste wird es oft als deftiges Mittagessen serviert, meist direkt am Marktstand. Fisch und Garnelen bekommen durch Maisstärke und Ei eine dünne, knusprige Hülle, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Jalea (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Casquinha de Siri (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Casquinha De Siri (Rezept) Krabbenfleisch, mit Kokosmilch und Limette abgeschmeckt und in knusprigen Schalen serviert, das ist Casquinha de Siri, ein Gericht, das man an Brasiliens Küste in fast jeder Strandbar findet. Die Füllung ist schnell gemacht, meist braucht es keine zwanzig Minuten am Herd. Serviert wird es warm, direkt aus dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Casquinha de Siri (Rezept)