Nationalgericht Griechenland: Soudzoukakia Smyrneika (Rezept) Soudzoukakia Smyrneika stammen ursprünglich aus Smyrna, dem heutigen Izmir, und kamen mit griechischen Flüchtlingen aus Kleinasien in die griechische Küche. Es sind längliche Hackfleischröllchen aus Rind oder Lamm, gewürzt mit Zimt und Paprika, die zunächst angebraten und dann in Tomatensauce fertig gegart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Soudzoukakia Smyrneika (Rezept)
Mediterrane Küche
Nationalgericht Monaco: Thon à la Provençale (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Thon à La Provençale (Rezept) Thon à la Provençale bezeichnet Thunfisch, der nach provenzalischer Art mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern gebraten wird. Zuerst zieht eine Tomatensauce mit Knoblauch und Kräutern der Provence ein paar Minuten durch, dann kommt der gewürzte Thunfisch für einige Minuten pro Seite in die Pfanne. Frisches Basilikum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Thon à la Provençale (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Salata od paradajza i krastavaca (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Salata Od Paradajza I Krastavaca (Rezept) An heißen Tagen braucht es in Bosnien oft nicht mehr als reife Tomaten, knackige Gurken und ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Essig. Salata od paradajza i krastavaca ist genau das, in wenigen Minuten geschnitten und gemischt. Frische Kräuter wie Petersilie oder Minze sind eine mögliche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bosnien: Salata od paradajza i krastavaca (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Škampi na buzaru (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Škampi Na Buzaru (Rezept) Buzara ist an der kroatischen Küste eher eine Zubereitungsmethode als ein festes Rezept, und Škampi na buzaru zeigt sie am Beispiel von Garnelen. Knoblauch wird in Olivenöl angebraten, dazu kommen die Garnelen, dann Tomaten und etwas Paprikapulver. Die Sauce köchelt nur kurz, damit die Garnelen nicht zäh werden. Zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Škampi na buzaru (Rezept)
Nationalgericht Malta: Żebbuġ Mimli (Rezept)
Nationalgericht Malta: Żebbuġ Mimli (Rezept) Żebbuġ Mimli sind große grüne Oliven, die entkernt und mit einer Füllung aus Hackfleisch, Reis, Paprika und Kümmel gefüllt werden. Die Füllung wird vorab in der Pfanne angebraten, sodass sie beim Füllen schon fertig gegart ist. Warm oder bei Zimmertemperatur serviert, eignen sie sich gut als kleine Vorspeise. Der Aufwand … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Żebbuġ Mimli (Rezept)