Nationalgericht Südafrika: Apricot Sosaties (Rezept) Süß und herzhaft auf einem Spieß, das ist die Idee hinter den Apricot Sosaties aus Südafrika. Mariniertes Lamm- oder Schweinefleisch wechselt sich mit getrockneten Aprikosen ab, die auf dem Grill karamellisieren und eine fruchtige Note gegen das Fleisch setzen. Curry-Pulver, Knoblauch und ein Schuss Essig geben der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Apricot Sosaties (Rezept)
Marinade
Nationalgericht Belgien: Filet d’Anvers (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Filet D’Anvers (Rezept) Aus Antwerpen stammt eine Spezialität, die eher an italienische Bresaola erinnert als an typisch belgische Küche. Filet d'Anvers ist ein luftgetrocknetes Rinderfilet mit einer würzigen Kruste aus Wacholder, Pfeffer und geräuchertem Paprika. Nach dem Pökeln hängt das Fleisch mehrere Wochen zum Trocknen, bis es fest und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Filet d’Anvers (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Ayam Kecap (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Ayam Kecap (Rezept) Süße Sojasauce, auf Indonesisch Kecap Manis, ist die Zutat, die diesem Hähnchengericht seinen dunklen Glanz und die leichte Süße gibt. Ingwer und Knoblauch ziehen vorher als Marinade ins Fleisch, in der Pfanne wird alles nur noch kurz durchgebraten. Fertig ist das Gericht in gut 20 Minuten, samt Anbraten der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Ayam Kecap (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mshikaki (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mshikaki (Rezept) An kenianischen Straßenständen brutzeln Mshikaki-Spieße über der Glut, während der Duft von Ingwer und Kreuzkümmel durch die Straße zieht. Rind- oder Hühnerfleisch wird gewürfelt, mit Öl, Zwiebeln und Gewürzen mariniert und zieht mindestens zwei Stunden im Kühlschrank. Danach kommt es für gut zehn Minuten auf den Grill, bis es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Mshikaki (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Jerk Shrimp (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Jerk Shrimp (Rezept) Auf Jamaika ist Jerk ursprünglich eine Grillmethode über Pimentholz, bei Garnelen wird daraus vor allem eine würzige Marinade. Jerk-Gewürz, Limettensaft, Knoblauch und Zwiebel ziehen mindestens 30 Minuten in die Garnelen ein, danach geht es nur zwei bis drei Minuten pro Seite auf den Grill. Frischer Koriander kommt zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Jerk Shrimp (Rezept)