Nationalgericht Japan: Karaage (Rezept) Karaage ist frittiertes Hähnchen, mariniert in Sojasauce, Sake und Ingwer, dann in Stärke gewendet und knusprig ausgebacken. In Japan landet es in der Bento-Box genauso wie auf dem Teller in der Kneipe. Die Panade bleibt dünn und kross, das Fleisch darunter saftig, weil die Marinade vorher würzt statt erst hinterher. Wer schon … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Karaage (Rezept)
Marinade
Nationalgericht Namibia: Dama Ribs (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Dama Ribs (Rezept) Dama Ribs brauchen vor allem Zeit, das Fleisch gart bei mittlerer Hitze anderthalb bis zwei Stunden, bis es fast vom Knochen fällt. Eine Marinade aus Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch und Limettensaft zieht vorher in die Rippchen ein. Auf dem Grill oder im Ofen werden sie regelmäßig gewendet und mit der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Dama Ribs (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Tacos de Pollo al Pastor (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Tacos De Pollo Al Pastor (Rezept) Für diese Tacos wird Hähnchenbrust in einer Marinade aus Ananassaft, Apfelessig, Chipotle-Chilipulver und Kreuzkümmel eingelegt und anschließend gegrillt oder in der Pfanne gebraten. Die Süße des Ananassafts und die Rauchnote des Chipotle sind typisch für die Pastor-Würzung, auch wenn hier Hähnchen statt des … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Tacos de Pollo al Pastor (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Grilled Hammour (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Grilled Hammour (Rezept) Hammour, ein Zackenbarsch aus dem Golf, hat festes, mildes Fleisch, das sich gut zum Grillen eignet, ohne auseinanderzufallen. Die Filets werden in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Zitronensaft eingelegt und dann bei mittlerer Hitze je Seite vier bis fünf Minuten gegrillt. Während des … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Grilled Hammour (Rezept)
Nationalgericht China: Three-Cup Chicken (Rezept)
Nationalgericht China: Three-Cup Chicken (Rezept) San Bei Ji, im Deutschen Three-Cup Chicken genannt, verdankt seinen Namen den drei Zutaten Sojasauce, Reiswein und Sesamöl, die zu gleichen Teilen die Sauce bilden. Hühnchen wird darin angebraten und geschmort, bis die Flüssigkeit zu einer dunklen, kräftigen Glasur einkocht. Frisches Basilikum kommt erst zum Schluss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Three-Cup Chicken (Rezept)