Nationalgericht Australien: Crocodile Skewers (Rezept) Krokodilfleisch schmeckt milder als sein Ruf vermuten lässt, es erinnert eher an festen Fisch oder mageres Hähnchen als an etwas Wildes. In diesem Rezept zieht es zunächst in einer Marinade aus Sojasauce, Honig, Limettensaft und Paprika, bevor es auf Spieße kommt. Auf dem Grill braucht jede Seite nur wenige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Crocodile Skewers (Rezept)
Marinade
Nationalgericht Niger: Poulet Yassa (Rezept)
Nationalgericht Niger: Poulet Yassa (Rezept) Poulet Yassa stammt ursprünglich aus dem Senegal, hat sich aber über die ganze westafrikanische Sahelzone verbreitet und wird auch in Niger gekocht. Hühnchen zieht in einer Marinade aus Zitrone, Senf und viel Zwiebel, bevor es angebraten und in derselben Sauce langsam gegart wird. Nach etwa 30 bis 40 Minuten Köcheln ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Poulet Yassa (Rezept)
Nationalgericht Peru: Anticuchos (Rezept)
Anticuchos sind marinierte Fleischspieße aus Peru, traditionell aus Rinderherz, die auf dem Grill zubereitet werden. Die Marinade aus Sojasauce, Essig, Knoblauch und Kreuzkümmel zieht mindestens eine Stunde ein, bevor das Fleisch auf Holzspieße kommt. Serviert werden sie mit gekochten Kartoffeln und einer scharfen Pika-Sauce, oft direkt von Straßenständen. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Anticuchos (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Yassa Poulet (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Yassa Poulet (Rezept) Zitronensaft, Senf und reichlich Zwiebeln ziehen bei Yassa Poulet vor dem Braten mehrere Stunden in das Hähnchenfleisch ein. Danach wird das Fleisch scharf angebraten und mit den mitgezogenen Zwiebeln und der Marinade weitere 30 Minuten geschmort. Das Ergebnis ist ein saures, würziges Hähnchengericht aus Gambia. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Yassa Poulet (Rezept)
Nationalgericht Dänemark: Christiansøpigens Sild (Rezept)
Nationalgericht Dänemark: Christiansøpigens Sild (Rezept) Vor der kleinen Ostseeinsel Christiansø bei Bornholm ist Christiansøpigens Sild zu Hause, eine eingelegte Heringsspeise mit Essig, Zucker und Gewürzen. Roher oder bereits eingelegter Hering zieht darin mindestens zwölf Stunden durch. Serviert wird er kalt, mit frischem Dill bestreut, klassisch auf Rugbrød oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dänemark: Christiansøpigens Sild (Rezept)