Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Miondo (Rezept) Miondo wird selten allein gegessen, meist begleitet es eine der kräftigen Saucen der zentralafrikanischen Küche. Die Grundlage bildet ein fester Brei aus Maniokmehl und Wasser, der so lange gerührt wird, bis er zäh und homogen ist. Nach dem Kochen kühlt die Masse in einer Form ab und lässt sich in Stücke … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Miondo (Rezept)
Maniokmehl
Nationalgericht Angola: Chikuanga (Rezept)
Nationalgericht Angola: Chikuanga (Rezept) Chikuanga ist ein Maniokbrei, der in einem Großteil Zentral- und Südafrikas in ähnlicher Form als Grundnahrungsmittel dient. Maniokmehl wird dafür langsam in kochendes Salzwasser eingerührt, bis eine dichte, leicht klebrige Masse entsteht. Nach dem Abkühlen lässt sich Chikuanga in Stücke schneiden und wie Brot zu anderen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Chikuanga (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Konzo (Rezept)
Konzo besteht im Kern nur aus Maniokmehl und Wasser, die gemeinsam zu einer festen, leicht nussig schmeckenden Paste verkocht werden. Ähnlich wie Foufou dient Konzo vor allem als neutrale Grundlage für Gemüse, Fisch oder Fleisch, die separat zubereitet werden. Die Zubereitung braucht kaum mehr als 15 Minuten und nur wenige Zutaten aus der Vorratskammer. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Konzo (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Ubugari (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Ubugari (Rezept) Ubugari hat eine leicht klebrige Konsistenz, die es von anderen Maisbreien Burundis unterscheidet, vor allem wenn Maniokmehl statt Maismehl verwendet wird. Das Mehl wird unter Rühren ins kochende Wasser gegeben und zehn bis fünfzehn Minuten geköchelt, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Anschließend wird die Masse in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Ubugari (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Masombika (Rezept)
Maniokmehl und Kokosmilch ergeben bei Masombika einen Teig, der im Ofen zu einer festen, leicht süßen Masse gebacken wird. Die erwärmte Kokosmilch wird ins Mehl eingerührt, mit Zucker abgeschmeckt und in eine gefettete Form gefüllt. Bei 180 Grad braucht der Kuchen 30 bis 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren sollte er etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Masombika (Rezept)