Nationalgericht Malta: Soppa Tal-Armla (Rezept) Soppa tal-Armla, wörtlich Witwensuppe, ist eine dichte maltesische Gemüsesuppe aus Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zucchini und Spinat. Der Name soll daher rühren, dass sich das Gericht mit einfachen, günstigen Zutaten strecken lässt. Das Gemüse köchelt gut zwanzig bis dreißig Minuten in Gemüsebrühe. Frische Kräuter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Soppa tal-Armla (Rezept)
Malta
Nationalgericht Malta: Kannelloni Malti (Rezept)
Nationalgericht Malta: Kannelloni Malti (Rezept) Wie viele maltesische Nudelgerichte verraten Kannelloni Malti die enge kulinarische Nachbarschaft zu Italien, hier gefüllt mit Ricotta, Spinat und geriebenem Käse, gebacken in Tomatensauce. Die rohen Röhren werden direkt gefüllt. Im Ofen garen sie unter Alufolie, bevor die Käseschicht offen nachbräunt. Serviert werden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Kannelloni Malti (Rezept)
Nationalgericht Malta: Timpana (Rezept)
Nationalgericht Malta: Timpana (Rezept) Auf Malta übernimmt Timpana die Rolle, die anderswo eine Quiche oder ein Pastetenkuchen spielt, eine herzhafte Füllung aus Reis, Hackfleisch und Gewürzen, eingeschlossen in knusprigem Mürbeteig. Reis wird zunächst gegart, dann mit angebratenem Hackfleisch, Zwiebeln und Paprikagewürz vermischt. Diese Füllung kommt zwischen zwei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Timpana (Rezept)
Nationalgericht Malta: Ravjul Malti (Rezept)
Nationalgericht Malta: Ravjul Malti (Rezept) Ravjul Malti sind mit Ricotta und Spinat gefüllte Teigtaschen, die deutlich an italienische Ravioli erinnern, ein Erbe der engen kulinarischen Verbindung Maltas zu Sizilien. Der Teig aus Mehl und Ei wird dünn ausgerollt, mit der Käse-Spinat-Füllung belegt und zu kleinen Taschen verschlossen. Gegart werden sie kurz in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Ravjul Malti (Rezept)
Nationalgericht Malta: Torta tal-Lampuki (Rezept)
Nationalgericht Malta: Torta Tal-Lampuki (Rezept) Lampuki, ein in maltesischen Gewässern gefangener Fisch, kommt im Herbst zur Saison in die Torta tal-Lampuki, eine herzhafte Pastete aus Blätterteig. Kapern, Petersilie und Paprikapulver würzen die Füllung, bevor der Teig sie umschließt und im Ofen goldbraun wird. Von der Füllung bis zum fertigen Backblech vergehen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Torta tal-Lampuki (Rezept)