Nationalgericht Luxemburg: Rieslingspaschtéit (Rezept) Rieslingspaschtéit ist eine luxemburgische Fleischpastete im Blätterteig, gefüllt mit einer Mischung aus Schweine- und Kalbfleisch, die mit trockenem Riesling abgelöscht wird. Der Wein verdampft beim Köcheln fast vollständig, sein Aroma bleibt trotzdem in der Füllung erhalten. Nach dem Füllen und Verschließen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Luxemburg: Rieslingspaschtéit (Rezept)
Pastete
Nationalgericht Albanien: Lakror (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Lakror (Rezept) Lakror ist die größere, dickere Schwester der Pite-Pasteten, gefüllt meist mit Spinat, manchmal mit anderem Gemüse, Käse oder Fleisch. Der Teig aus Mehl, Wasser, Salz und Olivenöl ruht eine halbe Stunde, bevor er dünn ausgerollt und mit der Füllung belegt wird. Im Ofen bei 180 Grad backt er goldbraun, meist als großes Ganzes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Lakror (Rezept)
Nationalgericht England: Fidget Pie (Rezept)
Nationalgericht England: Fidget Pie (Rezept) Fidget Pie kommt aus den West Midlands und verbindet Schweinefleisch mit Äpfeln in einer Blätterteighülle, eine Kombination, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Damals diente die Pastete oft dazu, übrig gebliebenes Fleisch zu verwerten. Thymian und Muskatnuss geben der Füllung eine würzige Tiefe, die Apfelsäure hält … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht England: Fidget Pie (Rezept)
Nationalgericht Malta: Timpana (Rezept)
Nationalgericht Malta: Timpana (Rezept) Auf Malta übernimmt Timpana die Rolle, die anderswo eine Quiche oder ein Pastetenkuchen spielt, eine herzhafte Füllung aus Reis, Hackfleisch und Gewürzen, eingeschlossen in knusprigem Mürbeteig. Reis wird zunächst gegart, dann mit angebratenem Hackfleisch, Zwiebeln und Paprikagewürz vermischt. Diese Füllung kommt zwischen zwei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Timpana (Rezept)
Nationalgericht Neuseeland: Steak and Kidney Pie (Rezept)
Nationalgericht Neuseeland: Steak And Kidney Pie (Rezept) Steak and Kidney Pie bringt Rindfleisch und Rinderniere unter eine Blätterteighaube, ein Erbe der britischen Einwanderer, die Neuseelands Küche bis heute prägen. Fleisch und Niere köcheln erst gut eine halbe Stunde in einer Sauce aus Brühe, Worcestershiresauce und Senf, bevor die Füllung unter Teig noch einmal … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Neuseeland: Steak and Kidney Pie (Rezept)